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在中國特色社會主義現(xiàn)代化發(fā)展的新時期下，大眾的生活習慣與飲食習慣也將隨著經(jīng)濟發(fā)展與社會變化而逐漸發(fā)生改變，其中大學生作為祖國未來發(fā)展與社會建設的中堅力量，他們的身體健康和膳食營養(yǎng)狀況將受到整個國家及社會的重點關(guān)注。大學體育教學課程主要通過教育教學的方式幫助學生掌握一定的體育運動基礎知識和技能，以此促進學生的身心健康及良好發(fā)展，讓學生可以在日常的學習工作和生活發(fā)展中長期保持著良好的精神狀態(tài)和身體狀態(tài)，未來無論在哪個領(lǐng)域都能夠?qū)崿F(xiàn)有效發(fā)展。與此同時，膳食營養(yǎng)教育對大學生的身心發(fā)展同樣至關(guān)重要，它與體育教育一樣，直接關(guān)系到大學生身體健康、精神狀態(tài)和行為習慣的變化，通過膳食健康教育能夠讓大學生掌握更多膳食營養(yǎng)知識并養(yǎng)成健康的飲食習慣，對其身心健康發(fā)展可以起到良好的促進作用。然而，大學生作為互聯(lián)網(wǎng)使用的主要群體，近幾年在各種各樣網(wǎng)絡信息全面蔓延下產(chǎn)生的諸多不良膳食理念及飲食習慣已然對他們的健康狀態(tài)造成了較為明顯的負面影響，由此可見，在大學體育課程中融入膳食營養(yǎng)教育內(nèi)容和創(chuàng)新膳食營養(yǎng)教育模式不是一件可有可無的小事，這對于大學生的身體健康和未來發(fā)展都具有極其重要的現(xiàn)實意義。筆者在參與安徽省高校人文社會科學研究重點項目（SK2017A1038）、安徽省高校人文社會科學研究重點項目（SK2018A1035）、安徽省2020年高等學校省級質(zhì)量工程項目（2020mooc391）等多個基金項目活動過程中，通過對《圖說食物熱量與運動健康》一書的詳細閱讀，展開了有關(guān)大學體育教學與膳食營養(yǎng)教育的深層次思考，文章不僅全面闡述了兩者的知識概念和作用意義，還進一步探討了大學生膳食營養(yǎng)相關(guān)問題以及在大學體育教學中加入膳食營養(yǎng)教育內(nèi)容的必要性，并且在此基礎之上對其創(chuàng)新發(fā)展進行深入探索，旨在為現(xiàn)代大學生身心健康發(fā)展提供一定的理論指導素材。體育教育和膳食營養(yǎng)教育都是高校人才培養(yǎng)體系的重要組成部分，其中教材作為人才培養(yǎng)過程中關(guān)鍵的理論支撐載體，往往起到了傳授知識、指導技能和優(yōu)化素養(yǎng)的作用，是高校開展大學生體育課程教學無可取代的有力工具。由沙怡梅編著，中國科學技術(shù)出版社出版的《圖說食物熱量與運動健康》一書，就是一部圍繞體育衛(wèi)生與膳食營養(yǎng)進行詳盡闡述的體育學優(yōu)質(zhì)著作，主要包含了體育運動中的能量變化、運動員的膳食營養(yǎng)基礎、運動員的膳食營養(yǎng)實踐方案、不同運動的膳食特點、食品安全簡述、膳食營養(yǎng)的相關(guān)評價等知識內(nèi)容。通讀全書來看，該書不僅詳細介紹了膳食營養(yǎng)理論基礎和運動營養(yǎng)對運動員及健身人群身體素質(zhì)的重要影響，同時反映出我國運動營養(yǎng)研究在近幾年內(nèi)的發(fā)展成就與實踐經(jīng)驗，重點突出體育運動和膳食營養(yǎng)的有機結(jié)合對于緩解運動疲勞、幫助身體機能恢復以及促進人體健康的有效作用。

一、大學生體育教學簡要概述

體育運動是基于人體生長發(fā)育、身體機能優(yōu)化和運動技能提升等規(guī)律，靈活運用身體條件與腦力條件，以實現(xiàn)身體素質(zhì)、心理素質(zhì)、運動能力和生活質(zhì)量均有效提高的，一種具有目的性、組織性以及明確意識的社會活動。大學生體育教學是高等教育體系內(nèi)根據(jù)一定課程標準和教學計劃所開展的目的性和組織性明確的教育教學過程，是高校體育教育實現(xiàn)和體育目標達成的重要途徑之一，該過程以學生為主導、教師協(xié)助指導共同完成，其主要目的在于傳授大學生體育基礎理論知識、運動技能以及體育運動精神，在促進大學生體質(zhì)增強的同時，培養(yǎng)其認真刻苦、勇敢無畏、堅忍不拔的意志品質(zhì)。教育功能是體育所具備的基礎社會功能，它能夠從身體性能和心理性能兩種層面對人類成長發(fā)展造成影響，所以體育教育教學工作在現(xiàn)代大學生高等教育體系內(nèi)的重要性不容忽視。近年來，隨著我國社會經(jīng)濟發(fā)展水平的穩(wěn)健增長和國際化發(fā)展進程的持續(xù)深入，體育事業(yè)發(fā)展規(guī)模成為了衡量社會文明程度、國際競爭力的一大重要標準，同時在網(wǎng)絡信息技術(shù)和智能科技等現(xiàn)代社會條件的支持下，大學生體育教學工作得以迅速發(fā)展，在教學內(nèi)容、教學方法和教育模式等方面都展開了不同程度的創(chuàng)新探索及改革，以促進教學質(zhì)量與效率的綜合性提升。結(jié)合體育教育多年發(fā)展的規(guī)律來看，大學生體育教學主要包含以下特點：一是統(tǒng)一性。體育運動對人的影響作用強調(diào)了身體機能和心理狀態(tài)的和諧統(tǒng)一，所以大學生體育教學工作不僅要幫助學生掌握體育知識與技能，使其完成對自己的身體改造，而且需要營造開放、活躍的教學氛圍和學習環(huán)境，讓學生具備良好、健康的心理素質(zhì)。一方面，在體育教材選擇時應當注重其內(nèi)容對身體素質(zhì)和心理素質(zhì)養(yǎng)成的積極影響，需要對社會學、心理學等方面知識有所涉及，以便學生既能夠掌握身體運動技巧也能很好地控制自己的心理狀態(tài)。另一方面，體育教學活動應當靈活運用活動本身的內(nèi)涵及吸引力，再通過部分生動有趣的教學組織將其充分發(fā)揮出來，讓學生能夠在活動過程中放松自我、發(fā)揮特長和感受快樂，潛移默化地推動學生的身心健康發(fā)展，實現(xiàn)身體和心理的和諧統(tǒng)一。二是系統(tǒng)性。體育教學工作主要以學生為主體進行展開，其中設計的每一個教學環(huán)節(jié)和教學構(gòu)思都是為提高學生身心素養(yǎng)、助力學生良好發(fā)展所服務，因此，體育教學的工作成果不只體現(xiàn)于身體某一部分的肌肉發(fā)達或良好發(fā)育，而是在于身體器官和生理形態(tài)能夠按照其既定的生長順序，全面、協(xié)調(diào)、系統(tǒng)地發(fā)展。此外，體育教學工作并不僅僅是追求短期內(nèi)的體質(zhì)增強或健康發(fā)展，更是注重學生健康體育行為習慣的養(yǎng)成，以促進終身體質(zhì)良好、優(yōu)化民族基因和提高全民素質(zhì)的長遠發(fā)展。三是教育性。體育教學工作涉及的各項教學活動均包含一定的教學目標和教學任務，要想完成這些目標及任務，離不開對相關(guān)體育理論知識和動作技術(shù)的學習與熟練運用，以及各種教學問題的深入探索和有效解決，這些也都是體育教學教育性的直觀體現(xiàn)。與此同時，體育教學的教育性還體現(xiàn)在整個教學過程中教師與學生的知識傳授和學習互動，教師通過對學生體育認知水平和實際能力的充分了解，以夯實的知識技能為基礎，采取各式各樣的教學方法，最終實現(xiàn)增強學生身體素質(zhì)、提高健康水平以及培養(yǎng)專業(yè)體育知識、能力和行為習慣等教學目標。

二、膳食營養(yǎng)教育簡要概述

（一）膳食營養(yǎng)

營養(yǎng)補充指的是人類從外界物質(zhì)中攝取所需養(yǎng)分以維持身體生長發(fā)育的行為，也是人類吸收與運用身體必需物質(zhì)能量的一種生物學過程，人體的營養(yǎng)狀態(tài)與其身體健康、生長發(fā)育狀況息息相關(guān)。營養(yǎng)素就是人體生長所需要攝取的各種成分，主要包括水、脂質(zhì)、維生素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、膳食纖維和碳水化合物七大類，能夠起到維持機體生存和生長發(fā)育的重大作用，并且每一種營養(yǎng)元素都具有其獨特的功能特點。其中水是人類生命的源泉，在人體內(nèi)質(zhì)量占比超過50％，是維系人類一切生命活動不可或缺的營養(yǎng)元素；脂質(zhì)是熱量最高的營養(yǎng)元素，可以給人體生命活動提供許多能量，并且其中含有的氮元素和磷元素有助于促進人體細胞的生成、生長和轉(zhuǎn)化；維生素的主要功能在于參與體內(nèi)各項代謝活動及生物化學發(fā)應，同時促進脂肪、蛋白質(zhì)的合成利用以及身體的新陳代謝。營養(yǎng)素主要來源于各類食物，人類可以通過日常飲食來補充身體所需的各種營養(yǎng)元素以維系身體健康發(fā)展，但是身體對營養(yǎng)元素的吸收并不是越多越好，過量攝入營養(yǎng)元素可能給身體機能正常運作帶來沉重的負擔，進而對人體健康造成諸多負面影響，引發(fā)一系列疾病隱患。由此可見，只有深入掌握營養(yǎng)供給和人體所需之間的平衡關(guān)系，合理搭配與控制膳食營養(yǎng)，才有利于保持體內(nèi)的營養(yǎng)吸收與運用，實現(xiàn)健康身體素質(zhì)的養(yǎng)成。

（二）膳食營養(yǎng)教育

在世界衛(wèi)生組織的定義中，營養(yǎng)教育指的是“以改變?nèi)祟愶嬍承袨榱晳T來實現(xiàn)其營養(yǎng)狀況改善的一項計劃性活動”，結(jié)合現(xiàn)實生活經(jīng)驗可以具體闡述為：膳食營養(yǎng)教育是一種基于營養(yǎng)信息知識的傳播和交流，促使人們了解與掌握食品營養(yǎng)知識理論并學習養(yǎng)成良好膳食生活習慣的教育活動及其過程。目前，營養(yǎng)教育屬于全球適用的改善人類飲食營養(yǎng)狀況的有效途徑之一，也是現(xiàn)代教育體系的重要構(gòu)成部分，從教育思想理念方面來看，膳食營養(yǎng)教育不僅可以實現(xiàn)科學營養(yǎng)知識的傳播與指導，還能夠推動人類個體、群體以及整個社會共同養(yǎng)成營養(yǎng)膳食的實踐技能、生活習慣和社會服務，讓人們能夠正確地面對和解決食品營養(yǎng)與衛(wèi)生問題。大學階段是學生強化個人能力和實現(xiàn)學習創(chuàng)新的重要時期，保證充分的飲食營養(yǎng)攝入對學生的身體素質(zhì)提高和學習狀態(tài)養(yǎng)成十分關(guān)鍵。在互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)全面普及的作用下，大學生有關(guān)于食品的選擇與喜好、膳食營養(yǎng)標準、飲食行為習慣等都會受到各式各樣網(wǎng)絡信息的影響，由于網(wǎng)絡信息繁多雜亂、內(nèi)容質(zhì)量參差不齊，其中一些錯誤的膳食營養(yǎng)知識和行為準則容易對大學生思想觀念造成誤導，使他們養(yǎng)成不當?shù)纳攀碃I養(yǎng)理念和飲食行為習慣，甚至可能會因為營養(yǎng)攝入不均衡而影響到身體健康和學習生活，由此可見，開展膳食營養(yǎng)教育對大學生成長發(fā)展具有十分顯著的現(xiàn)實積極作用。大學生膳食營養(yǎng)教育旨在培養(yǎng)學生的營養(yǎng)健康知識基礎，提高他們的膳食營養(yǎng)意識與改善飲食營養(yǎng)狀況，以此達到促進大學生體質(zhì)增長、預防疾病隱患以及優(yōu)化學習生活質(zhì)量的教學目的，在這一層面上膳食營養(yǎng)教育與大學生體育教育教學理念存在高度的互通性。另外，在大學體育教學課程中本就包含一定的膳食營養(yǎng)內(nèi)容，許多體育運動的訓練效果也離不開膳食營養(yǎng)的輔助作用，所以將膳食營養(yǎng)教育內(nèi)容融入大學體育教學課程，不僅符合當前體育教學課程需求，也有助于促進大學體育教學目標的有效達成，對大學生良好身體素質(zhì)的養(yǎng)成以及身心健康發(fā)展都具有重要的推動作用。

三、大學生膳食營養(yǎng)問題

一是專業(yè)營養(yǎng)知識缺乏。很多學生在進入大學之前未曾接觸過系統(tǒng)性的膳食營養(yǎng)教育，他們所掌握的部分膳食營養(yǎng)知識大多來自于父母教育、中學生物課程或是日常生活經(jīng)驗的積累，平時也沒有通過有關(guān)渠道獲取專業(yè)、科學的膳食營養(yǎng)知識，以至于學生不了解個人身體對營養(yǎng)物質(zhì)實際需求、缺乏對膳食營養(yǎng)均衡吸收的合理掌控，從而不利于養(yǎng)成膳食營養(yǎng)飲食習慣。二是存在不良飲食習慣。大學生活環(huán)境的自由與開放，讓許多學生對于個人飲食安排擁有了更多的選擇權(quán)和主動權(quán)，這也導致在缺乏健康膳食營養(yǎng)指導的情況下，學生諸多不良的日常飲食習慣漸漸暴露出來，比如一日三餐飲食不規(guī)律，常常因為睡懶覺、熬夜而錯過早餐；沒有合理控制食量，時多時少且存在暴飲暴食問題；喜愛各式各樣的飲料等等。這些不良飲食習慣不僅會導致大學生每日營養(yǎng)攝入不均衡、身體素質(zhì)下降，長此以往還可能帶來一系列的健康安全問題。三是缺乏合理膳食結(jié)構(gòu)。我國膳食營養(yǎng)教育相較于西方發(fā)達國家而言起步較晚，絕大多數(shù)大學生家長并沒有接受過專業(yè)、全面的膳食營養(yǎng)知識教學，很多飲食習慣和營養(yǎng)搭配方式都是基于自身多年的生活經(jīng)驗總結(jié)所得，其中一些錯誤做法和傳統(tǒng)理念可能對大學生的膳食營養(yǎng)飲食意識及行為習慣造成極大影響，以至于大多數(shù)學生難以系統(tǒng)性地掌握合理膳食結(jié)構(gòu)安排，日常營養(yǎng)攝入量均未能達到標準需求，不利于學生的健康成長與穩(wěn)定發(fā)展。

四、大學體育教學中的膳食營養(yǎng)教育

（一）膳食營養(yǎng)對體育教學的重要性

首先，飲食營養(yǎng)是維護身體健康的基礎，食物中的營養(yǎng)元素既可以構(gòu)成人體組織，為人的生長發(fā)育和新陳代謝供給所需養(yǎng)料，也能夠維系體內(nèi)各部分器官的功能作用與協(xié)調(diào)身體的代謝反應和各組分工作狀態(tài)。與此同時，食物營養(yǎng)還能夠給人體提供足夠的熱能以維持人體熱量，滿足人類生存、生活及其他生理活動的身體需求，由此可見，融入膳食營養(yǎng)教育有助于為大學生體育教學發(fā)展奠定良好的身體素質(zhì)基礎。其次，人類大腦的日常運轉(zhuǎn)離不開各類營養(yǎng)元素的支持，食物中的營養(yǎng)成分有助于促進大腦生長發(fā)育、充分發(fā)揮生理功能以及保持最佳狀態(tài)，所以在膳食營養(yǎng)教育的作用下，學生可以養(yǎng)成科學的營養(yǎng)攝入習慣，從而有利于提高自身的智力、記憶力和學習能力，對體育學習同樣能夠起到有效的促進作用。最后，積極開展膳食營養(yǎng)教育有助于體育教學的長遠發(fā)展，因為膳食營養(yǎng)知識與學生的實際日常生活聯(lián)系緊密，將這些知識概念融入體育教學中有利于增加教學內(nèi)容的豐富性，激發(fā)學生對體育課程與膳食營養(yǎng)的學習興趣，使其進一步養(yǎng)成健康飲食和日常運動的良好生活習慣。此外，膳食營養(yǎng)教育在大學體育教學中的融入，符合我國現(xiàn)代素質(zhì)教育和課程改革所強調(diào)的綜合發(fā)展需求，同時給大學體育課程的創(chuàng)新發(fā)展提供了更多可能。

（二）膳食營養(yǎng)教育融入體育教學的創(chuàng)新策略

第一，提高重視，強化學生認知。高校體育教師應當深刻認識到膳食營養(yǎng)教育的重要性及其與體育教學課程的緊密關(guān)聯(lián)，進一步提高膳食營養(yǎng)教學內(nèi)容在體育課程中的占比，將營養(yǎng)學專業(yè)知識、合理飲食規(guī)范和運動營養(yǎng)補充特點等知識內(nèi)容穿插于體育運動知識與技能教學的一系列過程中，這樣既可以引起學生對膳食營養(yǎng)教學內(nèi)容的重視，也能夠有效提高他們對膳食營養(yǎng)問題的認知度，使他們掌握膳食營養(yǎng)教育教學內(nèi)涵和一定的營養(yǎng)專業(yè)知識，懂得飲食營養(yǎng)均衡、合理攝入以及衛(wèi)生安全問題，并且在體育教師的指導下樹立終身健身意識，養(yǎng)成科學健康的飲食習慣和運動習慣。

第二，加強培訓，提升教學水平。高校體育教師是大學生在體育課程學習過程中極為重要的教學引導者，其專業(yè)知識能力和課程教學水平對體育教學質(zhì)量和效率有著十分顯著的影響作用，所以要想實現(xiàn)體育教學中膳食營養(yǎng)教育的良好發(fā)展，則需要不斷增強體育教師的營養(yǎng)學知識水平，以促進膳食營養(yǎng)教育工作的全面、有效落實。高校可以采取專業(yè)培訓或課外學習的方式幫助體育教師增強自身的營養(yǎng)學專業(yè)知識儲備，一方面體育教師具有較高的膳食營養(yǎng)知識水平更有利于體育教學中膳食營養(yǎng)教育的開展，在很多理論知識要點和體育運動營養(yǎng)方面可以給學生提供詳細指導，另一方面，體育教師可以通過自身良好的膳食營養(yǎng)飲食習慣對學生起到示范作用，讓學生更加深刻地認識到膳食營養(yǎng)對身心健康和體育發(fā)展的重要作用，從而有利于快速推動膳食營養(yǎng)教育目標的全面實現(xiàn)。

第三，結(jié)合實際，開展實踐教學。膳食營養(yǎng)教育與大學生日常生活中的飲食活動息息相關(guān)，掌握專業(yè)膳食營養(yǎng)知識是養(yǎng)成健康飲食習慣的重要基礎，但是在高校體育教學中僅采取理論教學模式來開展膳食營養(yǎng)教育，無法讓學生對膳食營養(yǎng)知識產(chǎn)生深刻認知，并且難以切實體會膳食營養(yǎng)對身心健康和體育運動的重要影響，更不用說將其應用于實際的生活飲食習慣當中。因此，體育教師在開展膳食營養(yǎng)教育時，首先需要根據(jù)學生日常的飲食習慣和飲食條件制定合理的膳食營養(yǎng)教育方案，以便膳食營養(yǎng)內(nèi)容在體育教學課程中能夠自然融入，其次可以在課堂教學中引入一些現(xiàn)實生活里的營養(yǎng)飲食與不良飲食對比案例以作參考，使學生直觀地認識到膳食營養(yǎng)對人體的影響效果。最后，教師還應當布置“一周健康飲食”、“膳食營養(yǎng)表制定”、“日常飲食營養(yǎng)分析”等課后實踐活動，這樣不僅可以將膳食營養(yǎng)知識潛移默化地融入學生實際生活，還能夠幫助學生深刻意識到膳食營養(yǎng)對個人健康生活的積極影響，進而養(yǎng)成科學營養(yǎng)的飲食生活習慣，由此有助于推動大學生體育課程及現(xiàn)代健康教育的良好發(fā)展。

作者：王秀榮 胡衛(wèi)濱 單位：阜陽幼兒師范高等專科學校藝術(shù)與體育學院 阜陽市潁州區(qū)市場監(jiān)督管理局