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根據《食品安全法》、《生豬屠宰管理條例》、《全國生豬屠宰行業培訓方案》、《江西省生豬屠宰行業發展規劃綱要（2010-2015年）》的要求，結合我省屠宰行業發展特點和從業人員現狀，特制定本培訓方案。

一、工作原則

（一）分類培訓。行業培訓的主要對象為生豬屠宰行業管理人員、生豬屠宰企業負責人、肉品品質檢驗人員、屠宰技術工人四類人員。培訓內容要符合培訓對象的當前工作實際，也要適應生豬屠宰行業未來發展趨勢，培訓形式要適應培訓對象的需求，確保培訓取得良好效果。

（二）分級管理。按照商務部在全國建立國家、省、市三級負責的培訓管理體系的要求，省商務廳、各設區市商務主管部門按照培訓對象制訂本培訓方案，并認真組織實施。并同時推薦有關人員參加商務部開展的有關培訓。

（三）分步實施。生豬屠宰行業從業人員多，培訓任務較重，各設區市商務主管部門要根據本方案要求，制定詳細的年度培訓計劃和目標，分步推進。

二、工作目標

計劃從現在起用三年左右的時間，使全省生豬屠宰行業管理人員、生豬定點屠宰企業負責人、肉品品質檢驗人員、屠宰技術工人考核合格，持證上崗。

（一）2011年底前，對全省縣以上屠宰行業管理人員要進行一次以上行業管理培訓。

（二）2012年底前，對全省生豬定點屠宰企業（含生豬定點屠宰廠（場）及生豬定點屠宰場點，下同）負責人要進行一次以上屠宰企業經營管理培訓。

（三）2013年上半年前，對全省生豬定點屠宰廠（場）肉品品質檢驗人員和屠宰技術工人要進行一次以上的專業培訓。

三、組織實施

商務部負責對我省肉品品質檢驗和屠宰技術師資，以及規模以上生豬定點屠宰企業負責人進行培訓。省商務廳、各設區市商務主管部門負責上述培訓人員的推薦、報名和組織工作。

省商務廳負責全省生豬屠宰行業培訓的組織管理，省肉類協會協助省商務廳負責省級培訓工作的具體組織實施，各設區市商務主管部門負責本地區行業培訓的組織管理。新晨

（一）省商務廳負責制定全省屠宰行業培訓計劃，負責我省肉品品質檢驗和屠宰技術師資的推薦、管理和指導工作，省肉類協會協助省商務廳負責組織開展省級行業培訓、考核及證書備案管理工作。

培訓對象包括：

1、設區市、縣（市、區）屠宰行業管理人員；

2、規模以下的生豬定點屠宰企業主要負責人；

3、肉品品質檢驗人員。

（二）設區市商務主管部門負責制定本轄區的屠宰行業培訓計劃，組織開展行業培訓，考核及證書備案管理工作。

培訓對象包括：

生豬定點屠宰企業屠宰技術工人。

四、有關要求

（一）培訓必須聘用經商務部培訓考核合格的師資，使用統一的培訓教材，從統一的試題庫中調取考核試題。

（二）屠宰行業管理人員、生豬定點屠宰企業負責人初次培訓時間不少于30學時；肉品品質檢驗人員初次培訓不少于50學時；屠宰技術工人初次培訓不少40學時。

（三）培訓合格證書有效期三年，在行業內通用，有效期過后須經重新考核合格后換發證書。

（四）生豬屠宰行業管理人員培訓經費列入各級商務主管行政經費；生豬定點屠宰企業負責人、肉品品質檢驗人員和屠宰技術工人的培訓，按國家有關規定收取培訓費。