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作者：周文哲單位：海南三亞理工職業(yè)學(xué)院

高等職業(yè)院校雖然緊緊跟隨時(shí)展的步伐為培養(yǎng)具有應(yīng)用性、專業(yè)性和國際化合格人才而做出了許多嘗試和努力，但有些問題依然存在并沒有得到妥善的解決。高職院校的辦學(xué)目標(biāo)和宗旨要以要服務(wù)意識(shí)，市場意識(shí)、質(zhì)量意識(shí)、特色教學(xué)意識(shí)和服務(wù)國際化意識(shí)為基礎(chǔ),以適應(yīng)時(shí)展的新要求，并以培養(yǎng)國際化的高端人才為理念，這樣，學(xué)生的綜合素質(zhì)一定能得到提升。高等職業(yè)院校的酒店管理專業(yè)開設(shè)了飯店英語和酒店英語等英語課程，但內(nèi)容較淺，涉及的范圍狹窄，不能有效地提高學(xué)生的英語水平。這些學(xué)生普遍只能用英語進(jìn)行簡單的日常會(huì)話等并不能流利準(zhǔn)確地與外國人交流。顯然，處于這種水平的學(xué)生是不能勝任高端高水平服務(wù)的。

解決措施

經(jīng)濟(jì)的發(fā)展使得各行各業(yè)的競爭日趨激烈，酒店業(yè)也不例外。各類級(jí)別的酒店數(shù)量頻頻增加和規(guī)模的不斷擴(kuò)大導(dǎo)致酒店管理人才需求的不斷增加。酒店的發(fā)展需要由與之相當(dāng)?shù)木频旯芾砣瞬诺臄?shù)量來保障。但是，我是我國酒店行業(yè)的高級(jí)高素質(zhì)人才卻供不應(yīng)求。據(jù)悉，高級(jí)酒店管理人才在全球都是一直很緊缺的。近年來，在國際人才市場上，酒店管理人才出現(xiàn)了供不應(yīng)求的局面。隨著2008北京奧運(yùn)會(huì)成功的舉辦，以及2010上海世博會(huì)和越來越多的國際大型活動(dòng)將在中國舉行，中國對(duì)旅游、酒店管理專業(yè)人才的需求日益增大。

酒店行業(yè)的不斷擴(kuò)充使得酒店管理人才的需求逐年增加，尤其是高級(jí)酒店管理人才。高級(jí)酒店管理人才或者說高層次酒店管理人才非常搶手，每年都需要數(shù)以千計(jì)的國際化酒店管理人才。國際化要求學(xué)生們必須會(huì)用英語和外國人進(jìn)行有效溝通和交流，但是能夠有效順利地與外籍高管，外賓進(jìn)行交流和溝通，做好酒店服務(wù)和管理工作的高素質(zhì)人才相當(dāng)少，因此，在這方面的高層次人才的需求就異常緊迫。高級(jí)酒店管理人才是提供高質(zhì)量的酒店服務(wù)及國際化服務(wù)的必備條件之一。

首先，我們要從酒店管理專業(yè)的生源特點(diǎn)考慮。由于全國生源的減少，錄取分?jǐn)?shù)線的普遍降低，多數(shù)高職院校出現(xiàn)了招生難的問題。因此，大多數(shù)高職院校酒店管理專業(yè)的學(xué)生文化課水平參差不齊，尤其是在英語方面。可以說，因?yàn)楦呗氃盒：苌僮⒅匦律奈幕A(chǔ)尤其是英語，所以學(xué)生也不加以重視。筆者建議為了提高高職院校的競爭力，高職院校應(yīng)該在新生入學(xué)就強(qiáng)化他們的學(xué)英語意識(shí)。

一方面，高職院校要重視專業(yè)基礎(chǔ)課，也要重視素質(zhì)教育課，尤其是英語課。素質(zhì)教育課和英語課能更好地為專業(yè)服務(wù)，提升綜合能力和競爭力。就英語課程來說，應(yīng)該從新生抓起，并將英語課細(xì)分化，專項(xiàng)教學(xué)，要將與酒店專業(yè)的英語聽說讀寫能力并重，著實(shí)提高學(xué)生的英語綜合能力。學(xué)好英語不是一蹴而就的，這是長期堅(jiān)持的結(jié)果。提高英語交際能力也需要一個(gè)很長的時(shí)間。英語交際能力的高低、提高速度的快慢是受各種因素的影響和制約的，從學(xué)習(xí)英語到掌握英語再到運(yùn)用并發(fā)展成為一種能力是一個(gè)極其復(fù)雜的過程，它與教學(xué)方法、學(xué)生的語言實(shí)踐活動(dòng)的程度大小、學(xué)生學(xué)習(xí)的自覺性和積極性、學(xué)生的心理因素的發(fā)展變化都有著極密切的關(guān)系。因此，高職院校要才采取多種教學(xué)措施全面發(fā)展學(xué)生的英語水平，使每個(gè)學(xué)生都能有效地與外賓交流。課上可以安排外籍教師教學(xué)，為學(xué)生創(chuàng)造與外國人交流的機(jī)會(huì)，讓學(xué)生盡快適應(yīng)與外國人交流的方法。還可以進(jìn)行模擬教學(xué)，讓學(xué)生在這種氛圍中應(yīng)用英語鍛煉英語交際能力。課下，高職院校要有效地組織各種英語活動(dòng)，比如“酒店英語角”“，酒店英語沙龍”，“酒店知識(shí)英語競賽”等，讓學(xué)生體會(huì)英語的用法并將所學(xué)運(yùn)用到實(shí)際工作中。

學(xué)生具備扎實(shí)的英語基礎(chǔ)或基本功，英語交際能力自然能提高。他們就能自如地與外國人進(jìn)行交流和溝通。這不僅提高了專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)和綜合能力，也提高了英語交際能力，為他們成為高級(jí)酒店管理人才并走向國際化市場奠定了基礎(chǔ)。課程考核也是教學(xué)過程的重點(diǎn)。高職酒店專業(yè)學(xué)生的英語考核不能只通過試卷來考查，必須結(jié)合口語考試來進(jìn)行。學(xué)生的英語考核要結(jié)合平時(shí)成績，即課堂表現(xiàn)，參加實(shí)踐的次數(shù)，參加課外活動(dòng)次數(shù)等。筆試和口試結(jié)合能考查出學(xué)生的真實(shí)水平，這樣的考試才能體現(xiàn)出學(xué)生的英語運(yùn)用能力和表達(dá)能力。

另一方面，高職院校要與知名星級(jí)酒店及企業(yè)建立合作關(guān)系，積極開拓校外實(shí)訓(xùn)基地。這樣不僅為學(xué)生的實(shí)踐提供必要的條件，而且能實(shí)現(xiàn)工學(xué)結(jié)合，走出一條學(xué)習(xí)—實(shí)踐—再學(xué)習(xí)—再實(shí)踐的成功辦學(xué)之路。一直以來，高職院校積極響應(yīng)國家的政策，其根本目標(biāo)是培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代化建設(shè)需要的高技能專門人才和高素質(zhì)勞動(dòng)者。因此，其專業(yè)設(shè)置是以市場為導(dǎo)向，培養(yǎng)市場需要的各種人才。盡管高職院校的某些方面存在問題，但培養(yǎng)目標(biāo)明確，專業(yè)設(shè)置合理，就業(yè)前景良好。高職院校一般都選用知識(shí)面全而且簡單實(shí)用的教材。這些教材比較符合學(xué)生的真實(shí)水平，學(xué)生學(xué)起來自信輕松，能有效地快速提高他們的能力和素質(zhì)。酒店管理專業(yè)為國家培養(yǎng)具備現(xiàn)代管理學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)的基本理論，掌握旅游管理方面的基礎(chǔ)知識(shí)，掌握現(xiàn)代旅游經(jīng)營管理的理論、方法和手段，具有外語、計(jì)算機(jī)、人際溝通等基本技能，能在旅游飯店、旅行社、旅游景區(qū)、旅游管理部門及相關(guān)領(lǐng)域從事旅游開發(fā)和管理的應(yīng)用型高級(jí)專門人才。另外，高職院校酒店管理專業(yè)注重學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，主要學(xué)習(xí)經(jīng)濟(jì)管理基礎(chǔ)知識(shí)、酒店基本理論，還突出技能培訓(xùn)，學(xué)生在學(xué)習(xí)期間，將接受酒店、賓館的餐飲、客房頂崗實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)等多方面的技能訓(xùn)練。

可以說，酒店管理專業(yè)是一門服務(wù)性很強(qiáng)的交叉學(xué)科，不僅要學(xué)好最基本的專業(yè)知識(shí)并將其運(yùn)用到實(shí)際生活中，而且要掌握管理的理論、方法和手段，具備英語、計(jì)算機(jī)、人際溝通等基本技能。現(xiàn)在，學(xué)好英語，具備良好的英語交際能力是應(yīng)用型高級(jí)酒店管理人才必備的基本技能之一。高職院校肩負(fù)著為國家培養(yǎng)和輸送高端專業(yè)型人才的重任，在教學(xué)方法上，一定要勇于開拓和革新，全面提升學(xué)生的素質(zhì)，培養(yǎng)出一批業(yè)務(wù)精，能力強(qiáng)，素質(zhì)高，懂管理的復(fù)合型人才，從而打造出全新的酒店管理專業(yè)形象。

提高英語交際能力的重要性

能力通常是指完成一定活動(dòng)的本領(lǐng)。能力特征也是人各不同的。能力是在人的生理素質(zhì)的基礎(chǔ)上，經(jīng)過教育和培養(yǎng)，并在實(shí)踐活動(dòng)中吸取人民群眾的智慧和經(jīng)驗(yàn)，而形成發(fā)展起來的。交際能力(communicativecompetence)是美國社會(huì)語言學(xué)家海姆斯于20世紀(jì)70年代針對(duì)喬姆斯基的“語言能力”(1in－guisticcompetence)這一概念的缺陷首次提出的。喬氏的語言能力指一個(gè)理想的操本族語者所內(nèi)在化了的語法規(guī)則。海姆斯認(rèn)為這一概念抽出了語言的社會(huì)文化特點(diǎn),舍棄了語言的交際功能。因此,他采用了交際能力這一術(shù)語,把如何在社會(huì)環(huán)境中有效地、恰當(dāng)?shù)厥褂谜Z言的能力包括了進(jìn)去。用海姆斯自己的話說,交際能力是“何時(shí)說,何時(shí)不說,以及關(guān)于何時(shí)、何地、以何方式與何人談何內(nèi)容”即能否在一定的語言環(huán)境中恰當(dāng)?shù)厥褂谜Z言的能力，在不同的場合、地點(diǎn)對(duì)不同的人進(jìn)行成功的交際的能力。具體地講,交際能力應(yīng)由四個(gè)部分組成:形式上的可能性、實(shí)施手段上的可行性、語境適應(yīng)性和現(xiàn)實(shí)中的實(shí)施情況。“交際能力”（communicativecompetence）的概念可以理解為運(yùn)用語言（或非語言手段）進(jìn)行社會(huì)交往的能力，包括傳遞信息、交流思想和表達(dá)感情。既用口頭形式，也用書面形式；既指聽、讀的理解能力，也指說、寫的表達(dá)能力。

由此可見，交際能力強(qiáng)調(diào)的是與人交往的能力。語言是人們交際的工具。英語是我們與外國人交流溝通的工具。簡單地說，英語交際能力就是指我們與外國人之間運(yùn)用英語這個(gè)工具進(jìn)行相互了解、往來和接觸的能力。斯大林曾說過“：語言是工具、武器，人們利用它來互相交際，交流思想，達(dá)到互相了解”。在接待外賓時(shí)，如能順利地與他們交流溝通，就可以清楚地了解外賓的需求，使他們備感親切，提高他們的入住滿意度和舒適度。這樣就能提高我們的國際服務(wù)水平，提升我們的國際服務(wù)知名度，這對(duì)吸引外資企業(yè)來我國發(fā)展起到了很大的作用，這對(duì)我國的經(jīng)濟(jì)發(fā)展也是大有裨益的。我們與外賓交流，不僅給他們提供優(yōu)質(zhì)滿意的服務(wù)，架起一座座珍貴的友誼橋梁，而且可以給他們介紹中華民族五千年的悠久歷史和燦爛文化，弘揚(yáng)我們中華民族的優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，吸收世界上各民族的文化和科技精華，使我國永遠(yuǎn)繁榮昌盛，永遠(yuǎn)像巨人一樣屹立于世界東方，永遠(yuǎn)屹立于世界民族之林。

小結(jié)

綜上所述，我們可以看出學(xué)好英語提高英語交際能力對(duì)高職酒店管理專業(yè)及學(xué)生都重大的影響。提高英語交際能力對(duì)酒店管理專業(yè)的學(xué)生來說可以做一個(gè)業(yè)務(wù)精，能力強(qiáng)，素質(zhì)高，懂管理的復(fù)合型人才，適應(yīng)社會(huì)的需要和工作的需要，并使自身得到持續(xù)的發(fā)展和提高。提高英語交際能力對(duì)酒店管理專業(yè)的發(fā)展和完善有著深遠(yuǎn)的影響，對(duì)我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展也會(huì)做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。