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《釀酒科技》2008年第2期

摘要：新疆焉耆縣是我國(guó)最佳釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)之一，具有十多年的釀酒葡萄種植和葡萄酒釀造的歷史。文章在調(diào)研焉耆縣各釀酒葡萄企業(yè)的基礎(chǔ)上，參閱縣統(tǒng)計(jì)局、農(nóng)林牧局，葡萄產(chǎn)業(yè)園區(qū)管理委員會(huì)等部門(mén)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，運(yùn)用相關(guān)理論和研究方法，針對(duì)焉耆縣釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展基本情況、發(fā)展優(yōu)勢(shì)，指出存在的問(wèn)題，提出今后的發(fā)展對(duì)策，為焉耆縣釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供借鑒。

關(guān)鍵詞：釀酒葡萄；對(duì)策研究；優(yōu)勢(shì)

焉耆縣七個(gè)星鎮(zhèn)位于西北部霍拉山腳下，轄區(qū)總面積755平方公里，氣候四季分明，熱量適中；地處南疆鐵路、314國(guó)道和218國(guó)道三者交匯處，且國(guó)道218線貫穿全鎮(zhèn)；七個(gè)星鎮(zhèn)現(xiàn)有鄉(xiāng)村柏油路49條，總長(zhǎng)為115.5公里，距焉耆縣城30公里、庫(kù)爾勒市40公里。焉耆縣從1998開(kāi)始，經(jīng)歷十余年，到2015年，焉耆縣種植釀酒葡萄面積達(dá)8.5萬(wàn)畝；焉耆縣種植釀酒葡萄以赤霞珠、美樂(lè)、霞多麗、西拉等四大品種為主。

一、主要優(yōu)勢(shì)

1.自然條件優(yōu)越焉耆縣地處北半球溫帶地區(qū)，是典型的中溫帶干旱荒漠性氣候，日照充足，晝夜溫差大，降水量少，蒸發(fā)量大，是適宜葡萄生長(zhǎng)的氣候區(qū)，還有鄰近的博斯騰湖，湖水反射的紫外線，有利于葡萄的著色，因此造就了焉耆縣天然、綠色、有機(jī)的釀酒葡萄生產(chǎn)加工基地。

2.區(qū)位優(yōu)越218國(guó)道、314國(guó)道以及兩條省道縱貫全縣，加上南疆鐵路、和庫(kù)高速公路的全線開(kāi)通并使用，焉耆縣的交通錦上添花，構(gòu)成了極為便利的對(duì)外交通條件，可進(jìn)入性極強(qiáng)，能夠滿足和保證對(duì)葡萄的運(yùn)輸要求，距離我國(guó)最大的內(nèi)陸淡水湖——博斯騰湖，僅僅只有15公里。“四通八達(dá)”的道路交通格局，為焉耆縣發(fā)展釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)提供了便利的運(yùn)銷(xiāo)條件。

3.品質(zhì)優(yōu)越焉耆縣種植釀酒葡萄自1998年開(kāi)始，按照綠色、有機(jī)葡萄生產(chǎn)要求，就對(duì)農(nóng)藥化肥有明確規(guī)定，禁止或限定農(nóng)藥、化肥的使用量，不得違規(guī)，不得超標(biāo)。優(yōu)越的種植條件，完善的創(chuàng)業(yè)平臺(tái)，頂尖的釀酒師團(tuán)隊(duì)，釀造出的必定是優(yōu)質(zhì)的、綠色的、健康的、安全的、獨(dú)具地域特色的、內(nèi)外人士廣泛認(rèn)可的高端葡萄酒。

二、存在的問(wèn)題

1.釀酒葡萄生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，管理水平粗放焉耆縣種植釀酒葡萄雖然有很多優(yōu)勢(shì)，但是，因?yàn)榇蟛糠制咸哑髽I(yè)種植戶(hù)均為個(gè)體老板，僅僅按照自己的經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行種植，并沒(méi)有在種植釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)上形成一套規(guī)范的生產(chǎn)技術(shù)流程，也沒(méi)有形成推動(dòng)釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展的合力和品牌優(yōu)勢(shì)，名為“公司＋基地＋農(nóng)戶(hù)”的發(fā)展，實(shí)為各自發(fā)展酒莊酒。酒莊酒只能用自己酒莊的原料，不得外購(gòu)原料，企業(yè)各自打自己的“小算盤(pán)”，單打獨(dú)斗地創(chuàng)市場(chǎng)，已表現(xiàn)出急功近利的想法和相互詆毀、打壓的做法，各自為政，品牌多而雜。有些酒莊老板為了增加產(chǎn)量，過(guò)量使用化肥、膨大劑等，不能達(dá)到國(guó)家綠色、有機(jī)的標(biāo)準(zhǔn)，這對(duì)焉耆縣釀酒葡萄的品質(zhì)造成了一定的負(fù)面影響。這樣會(huì)使得質(zhì)量不好的葡萄先占得市場(chǎng)，容易使客戶(hù)對(duì)葡萄的品質(zhì)產(chǎn)生疑慮，而嚴(yán)格遵守國(guó)家綠色有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)的又不能得到相應(yīng)的價(jià)格。這就是因?yàn)槿狈y(tǒng)一的管理、統(tǒng)一的規(guī)范、統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，釀酒葡萄品種沒(méi)有統(tǒng)籌規(guī)劃等，沒(méi)有很好的發(fā)揮焉耆縣釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)的資源優(yōu)勢(shì)，長(zhǎng)此下去，會(huì)造成惡性循環(huán)，不利于葡萄質(zhì)量的提升。

2.種植品種不合理目前焉耆縣種植釀酒葡萄的實(shí)際情況是：種植赤霞珠4.6萬(wàn)畝，美樂(lè)2.7萬(wàn)畝，兩者占據(jù)了釀酒葡萄種植總面積的85.9%，兩個(gè)品種種植的面積過(guò)于龐大，凸顯出焉耆縣釀酒葡萄品種過(guò)于簡(jiǎn)單、唯一，分布不合理的問(wèn)題。一個(gè)地區(qū)如果長(zhǎng)期只種植過(guò)于單一作物品種，其土壤肥力會(huì)隨著時(shí)間慢慢下降，動(dòng)物、植物、微生物的功能也會(huì)消失，病蟲(chóng)害將會(huì)逐年加重。當(dāng)病害大規(guī)模發(fā)生時(shí)，過(guò)于單一的作物品種，抵抗力差，無(wú)法阻止病害的流行，如果混種，當(dāng)病害發(fā)生時(shí)，病害往往只能感染特定的某一品種，其他作物品種通常不發(fā)生病害或者病害不嚴(yán)重，這就可以阻止病害的大面積流行。

3.病蟲(chóng)害防治壓力大一是由于釀酒葡萄面積不斷增加和范圍的不斷擴(kuò)大，造成病蟲(chóng)害遷移傳播[1]；二是由于病蟲(chóng)害變異和演替，危害葡萄的病蟲(chóng)害種類(lèi)呈現(xiàn)不斷增加的趨勢(shì)，老病害出現(xiàn)各種新問(wèn)題[2]；三是種植釀酒葡萄的企業(yè)種植戶(hù)，缺乏防控病蟲(chóng)害的意識(shí)、技術(shù)和方法，亂用和濫用農(nóng)藥，不斷加劇了葡萄原料品質(zhì)不高，產(chǎn)量縮水等負(fù)面影響[3]。4.標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)尚未成型，機(jī)械化水平低焉耆縣種植釀酒葡萄的企業(yè)，均是自主經(jīng)營(yíng)承包土地，還存在生產(chǎn)加工較為分散，管理粗放不規(guī)范，先進(jìn)技術(shù)的實(shí)施和推廣較為緩慢等，嚴(yán)重制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的問(wèn)題。如：每年春季葡萄出土、春季修剪、冬季人工埋土，浪費(fèi)人力、財(cái)力，機(jī)械化水平整體偏低。

三、對(duì)策建議

1.完善葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃立足于焉耆縣的地理位置優(yōu)勢(shì)、自然資源優(yōu)勢(shì)和產(chǎn)業(yè)政策的優(yōu)勢(shì)，對(duì)焉耆縣釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展進(jìn)行合理規(guī)劃，制訂出科學(xué)的、切合市場(chǎng)需求的，以及焉耆縣實(shí)際的、可操作性強(qiáng)的優(yōu)勢(shì)發(fā)展規(guī)劃方案，并指導(dǎo)釀酒葡萄企業(yè)戶(hù)進(jìn)行更具體的、更符合自身實(shí)際情況的產(chǎn)業(yè)發(fā)展計(jì)劃和方案，使得全縣擁有更具科學(xué)性、完整性的釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃方案，做到心中有規(guī)劃、操作有步驟、未來(lái)有想法的發(fā)展思路，促進(jìn)焉耆縣特色釀酒葡萄、精品釀酒葡萄、生態(tài)釀酒葡萄和有機(jī)釀酒葡萄的快速發(fā)展，提高焉耆縣種植釀酒葡萄的單位土地利用率和產(chǎn)出率，增加土地和葡萄酒產(chǎn)品的附加值。

2.引進(jìn)優(yōu)良品種，研發(fā)多品種特色葡萄酒第一，通過(guò)在示范園進(jìn)行品種培育試驗(yàn)，引進(jìn)一批早中晚成熟期不同的釀酒葡萄進(jìn)行示范和培育，挑選出適合本地區(qū)種植的釀酒葡萄優(yōu)良品種，進(jìn)而大規(guī)模推廣栽培。第二，利用引進(jìn)的釀酒葡萄新品種，進(jìn)行釀酒試驗(yàn)，改變赤霞珠葡萄酒一統(tǒng)焉耆天下的局面，開(kāi)發(fā)出焉耆特色葡萄酒，提高焉耆葡萄酒知名度，樹(shù)立焉耆優(yōu)質(zhì)葡萄酒形象，逐步培育出焉耆葡萄酒知名品牌。第三，聘請(qǐng)釀酒專(zhuān)家，對(duì)基地企業(yè)進(jìn)行不定期葡萄酒鑒評(píng)，了解本地區(qū)葡萄酒與國(guó)內(nèi)、國(guó)外葡萄酒的差異，提出本地區(qū)葡萄酒改良意見(jiàn)，提高本地區(qū)葡萄酒品質(zhì)，促進(jìn)釀造葡萄技術(shù)發(fā)展。第四，通過(guò)推行質(zhì)量管理體系認(rèn)證制度，聘請(qǐng)國(guó)內(nèi)外知名釀酒師，研發(fā)適合焉耆縣酒莊酒堡葡生產(chǎn)的、具有地域特色的、規(guī)模小、投資少、工藝技術(shù)含量高的名酒、精品酒。

3.加強(qiáng)病蟲(chóng)害防治防治釀酒葡萄病蟲(chóng)害要以防為主。一是農(nóng)業(yè)防治：(1)合理修剪，防止大量枝葉不斷生長(zhǎng)。(2)摘除葡萄樹(shù)體上的病果、爛果、病枝、爛葉，防止釀酒葡萄被二次病害。(3)疏花疏果。果穗過(guò)緊，進(jìn)行疏松也是防治的措施。(4)科學(xué)施肥、適時(shí)澆水。采用好科學(xué)技術(shù)，培養(yǎng)健康的葡萄樹(shù)勢(shì)。二是化學(xué)防治：例如：用苯并咪唑類(lèi)殺菌劑能有效防控釀酒葡萄灰霉病的發(fā)生，效果顯著。三是生物防治：例如：用酵母菌也能有效防治釀酒葡萄灰霉病的產(chǎn)生，效果佳。另外，種植企業(yè)要對(duì)產(chǎn)后的病蟲(chóng)害防治高度重視，要及時(shí)澆水、修剪、燒毀病葉、病枝、病果，減少病蟲(chóng)害傳染源。

4.加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化管理，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條加強(qiáng)釀酒葡萄標(biāo)準(zhǔn)化管理，首先必須制定科學(xué)有效的技術(shù)管理規(guī)范，在葡萄種植過(guò)程中要著重抓好葡萄修剪、澆水、施肥等管理工作。其次，在葡萄生長(zhǎng)的各個(gè)階段，根據(jù)釀酒葡萄生長(zhǎng)的不同階段，及時(shí)邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)外專(zhuān)家教授，對(duì)葡萄標(biāo)準(zhǔn)化種植、生產(chǎn)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，以確保葡萄種植和葡萄酒加工達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化要求。最后，充分發(fā)揮800畝釀酒葡萄科技示范園的帶頭引領(lǐng)作用，完善焉耆縣釀酒葡萄選種繁育體系、葡萄栽培體系，標(biāo)準(zhǔn)化管理體系以及防病蟲(chóng)害技術(shù)體系，推動(dòng)釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)向優(yōu)質(zhì)化、標(biāo)準(zhǔn)化、精細(xì)化、規(guī)模化、國(guó)際化方向邁進(jìn)。

四、結(jié)語(yǔ)

焉耆縣晝夜溫差大，日照時(shí)間長(zhǎng)，適宜釀酒葡萄生長(zhǎng)，且焉耆縣有較為充足的土地和勞動(dòng)力資源，發(fā)展釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)具有比較可觀的利潤(rùn)。隨著人民生活水平和生活質(zhì)量的不斷提高，釀酒葡萄加工企業(yè)的發(fā)展，對(duì)釀酒葡萄產(chǎn)品的需求量在不斷提高，釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展仍有很大的提升空間，這也帶動(dòng)了焉耆縣釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，優(yōu)質(zhì)的葡萄酒關(guān)鍵在于優(yōu)質(zhì)的釀酒葡萄。所以要想使釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)再上一個(gè)臺(tái)階，必須深入地了解，并解決釀酒葡萄種植技術(shù)、管理和葡萄酒銷(xiāo)售方面的問(wèn)題，筆者堅(jiān)信，焉耆縣釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)必將越做越強(qiáng)。

參考文獻(xiàn)：

[1]周靜.葡萄常見(jiàn)病害綜合防治技術(shù)[J].湖北植保,2010(3):22-23.

[2]岳朝陽(yáng),王成祥,張新平等.葡萄根瘤蚜在新疆的風(fēng)險(xiǎn)分析[J].江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué),2012,40(10):125-127.

[3]于海.葡萄常見(jiàn)病識(shí)別與防治[J].農(nóng)業(yè)科技與裝備,2010(10):71-72.

作者：何超1；劉國(guó)勇2 單位：新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)與貿(mào)易學(xué)院