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川菜文化論文范文

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川菜文化論文

第1篇

色彩的功能與效應

(1)調節情緒。美國工效學家ick的實驗證明,室內色彩會影響人的情緒,人們在喜愛的環境里積極的情緒反應如友好的言詞、微笑能增加53%,消極的情緒反應如煩躁、敵意等下降了12%。可見良好的色彩環境對船員的心理健康具有促進作用。具體色彩與情緒效應情況如表2所示。

(2)調節溫度。色彩心理學家曾做過一個實驗來測定色彩的溫度變化。結果發現,在藍綠色調房間工作的人,當溫度下降到15oC時就會感到寒冷,而在紅橙色房間工作的人,當溫度降低到10-12oC時,才有寒冷的感覺,藍綠和紅橙兩種色彩感覺造成的溫差竟達到3-5oC。可見,在特殊航海環境里,利用色彩可調節溫度特性可以調節船員對海上環境的不適。

(3)調節時間認知。美國色彩學家弗•比林指出:在長波系的色彩裝飾房間,即暖色調房間里時間感知長,短波系的色彩裝飾房間里,時間感知短。這是因為高純度、暖色對視覺刺激較強,連帶著疲勞感,所以易產生時間意識。因此,在娛樂餐飲等主張短時間停留的區域多使用高純度涂裝,而在工作、學習區域采用乳白色系低純度涂裝可以淡薄時間意識,便于集中精力工作和學習。

人性化艙室色彩設計的實現

“人性化”是人本主義思想在室內設計中的體現,它強調設計為滿足人的生理、心理需求而存在,關心空間使用者的生理、心理及至情感的需要。從室內設計創作思想的演變史來看,人性環境設計已成為主流,設計以人為中心,開始注重人的因素和空間使用者的生理、心理及情感需求。色彩是室內環境設計的靈魂,它一經與具體的空間形體結合,便具有強大的精神影響,能喚起人的各種情緒和表達不同的情感,所以色彩是人性化設計表達情感、意境最重要的因素。

人性化的色彩設計從色彩的功能出發,運用色彩生理學、色彩心理學等理論,合理配置色彩與照明,避免色彩視覺引起的疲勞、緊張與錯視等不良影響,從而緩解人們因工作和環境帶來的精神壓抑和緊張感,提高工作效率和生活質量。船舶艙室色彩設計的“人性化”肯定了船員在空間色彩創造中的主導地位,強調色彩設計因空間使用者而存在,這是現代船舶艙室設計的方向,也是設計的最終歸宿。在水上運動的特殊建筑空間里,探討色彩與船員的生理、心理關系的問題,是個重要而且值得研究的課題。

1工作環境中的人性化色彩設計

駕駛艙在環境、采光、通風方面均好于其他區域,由于水手目光需室內外高頻率交換,單調的室內外色環境容易導致船員色辨力降低,造成誤讀、誤判、誤操作。因此,在操縱區域的色彩配置上,應注意緩解疲勞,儀表局部采用橙色、黃色或者紅色等明亮醒目色,起到警示功效。機艙內溫度高、噪音大、采光差,應避免選用刺激性的暖亮色,宜選用以清、靜、冷色為宜,以起到降溫的心理作用。具體配色建議如表3所示。

2生活環境中的人性化色彩設計

(1)居住艙室的色彩裝飾配色建議。居住艙室是調節船員心理的主要場所,宜用調和的同類色、鄰近色等親切靜謐之色,有助于睡眠、休息。應避免選用易產生性幻想和曖昧感色彩,如粉紅色等,或易使人興奮和加快血液循環的紅色和橙色等。配色調和時明度的構成是最重要的,一般對于接近膚色的明度6-8的亮度會產生親近感。地面、艙壁及天花板的色相不要做明顯變化,地面、墻面和頂棚的明度差依次相差1,使其逐漸亮起來,給人以安定感。例如,地面明度為6,艙壁7,天花板8,沙發的顏色比地面暗的時候,可以使用明度居于地面色和家具色之間的地墊,減少明度差,使空間穩定。具體配色建議如表4所示。

(2)公共艙室的色彩裝飾配色建議。公共艙室要營造輕松愉快的氛圍,以緩解船員因工作壓力帶來的緊張感,增進船員之間感情的健康交流。娛樂艙室按功能分為動、靜兩區,俱樂部要求熱鬧活躍,適用于淺暖色;閱覽室要求安靜、雅致,可選用淺藍、淺綠、淺黃等淺調,使船員精神集中、情緒穩定,閱覽桌椅切忌涂成白色,以免傷害其視力,以綠色及淺灰色為宜。具體配色建議如表5和表6所示。船員的心理不適會導致其缺乏食欲,進而會影響他們的體質。為此,餐廳應選擇有助于提高食欲的色相,如紅系、黃紅系、黃系,忌灰色、芥末黃、青綠色。此外,因綠色在光照下,人的臉面有變菜色之嫌,而紫色系會讓人產生戒備心理,都不是增進食欲的色相。廚房和配餐間應以白或冷色為主,可以緩和炊事的熱感。餐廳的具體配色建議如表7所示。

第2篇

中國傳統文化講究天人合一,這一思想直接影響著人們的思維方式和行為習慣。中國傳統文化的價值取向可以用“社會人生”來概括。在中國古代社會,人們往往希望通過提升自我修養的方式進而改變和完善整個社會。在他們看來,個人發展和社會進步是緊密結合在一起的,只有社會不不斷發展進步,個人的理想和抱負才有實現的可能性。但在社會人生思想的體現上,不同學派的思想存在一定的差異。其中,儒家主張“修身、齊家、治國、平天下”;道家主張“性命雙修”,即通過修行的方式實現人性與自然性的和諧統一;而佛家則主張“法身慧命”,即將人性中最光輝的地方呈現給世人。隨著社會主義和諧社會理念的提出,中國傳統文化的價值取向受到了時下越來越多人的認可和追捧。

2中國傳統文化對現代企業人才管理的影響

2.1剛柔———企業管理的良方

關于“剛”與“柔”關系的論述,中國傳統思想中有詳細的分析與理解方式,其中最著名的就是“剛柔并濟”和“以柔克剛”。道家學派認為,剛柔思想體現了為人處世之道,即當柔則柔,當剛則剛,既要有所收斂忍讓,不逞匹夫之勇,又要隨機應變,圓融做人。剛柔思想既是做人的道理,也是企業管理的重要手段。例如廣西玉柴集團的“人為本、爭第一和零起點”的企業精神,還有TCL集團、飛利浦等多家國內外大型科技類公司在“剛柔并濟”中成功運行,充分體現了剛柔思想在企業管理中的意義和作用。

2.2和諧———企業旺盛的法寶

自古以來,中華民族就講究和推崇和諧思想,要求正確處理人與自然、人與人、人與社會之間的關系,從而達到一種和諧的狀態。譬如可口可樂(中國)有限公司在人才管理戰略方面,真可謂“伯樂”相中“千里馬”,給他寬廣的原野,讓他日行千里;同時為他補充足夠的營養,使其后勁十足。正是這種“唯才是用、用人不疑”的人才管理戰略使可口可樂(中國)有限公司的大批人才脫穎而出,為可口可樂(中國)有限公司的發展壯大立下了汗馬功勞。

2.3方圓———企業對外的形象

方圓思想同樣包含著為人處世之道,即在為人處世上一方面對內要正直有禮,不虛偽;另一方面對內應該謹慎干練,把事情做到圓滿。方圓思想是中華傳統思想中社會良知的人格體現。這里以沈陽飛龍集團的興衰為例,當初沈陽飛龍集團總裁姜偉率領一千人等經過刻苦鉆研開發出一系列新產品,開創了中國中醫藥保健品市場,帶動起了轟轟烈烈的中國保健品市場,然而就是因為沒有真正領會“方與圓”的科學內涵,則在短短的三年前功未成卻宣告“引退”。

2.4中庸———企業定位的根本

中庸之道是孔子最為信奉的思想之一,是其思想的精華所在。孔子認為,人在為人處世時應該堅持不偏不倚的處世之道,既要展示自我,也應適當保留。松下集團作為日本企業之首也非常推崇中庸之道,認為提倡中庸之道,就是提倡以誠、以寬、以禮待人;不偏聽偏言,也不搞折中和放棄原則,而以社會利益為重,高瞻遠矚地、全面地觀察和處理問題。

3打造富有中國傳統文化的企業文化,加強現代企業人才科學管理

3.1人事管理———儒家之人本思想

企業在進行人事管理時,應該堅持儒家的人本思想,信任和尊重員工。具體來說,可以從以下幾方面做起:①對儒家思想“和”的吸收。儒家思想一直強調要積極處理人與人之間的關系,使其和諧相處。因此,企業在進行人才管理時,應該充分發揮其積極性和主動性,給予其足夠的信任和尊重,強化其集體觀念和責任意識。日本一直是中華文化的踐行者和支持者。日本企業在進行人才管理時,通過創建以“和”為核心的企業文化來鼓舞和影響員工,使其自覺形成集體主義觀念,約束和調節自己的行為。②對儒家思想“仁”的吸收。“仁”思想強調關愛他人,正確處理人際關系。企業可以將這一思想引入其人才管理范疇,主動關心員工的工作和生活,積極為其排憂解難,使其感受到來自企業的溫暖和關懷,從而更好地為企業建言獻策,貢獻自身力量。日本企業把儒家人本思想、倫理道德與日本民族精神結合為一體,形成這一日本企業文化之魂。

3.2文化與制度的軟硬結合———法家思想

法家思想歷來是統治者管理人民的主要思想,它以法制為核心,強調將法制思想和人本思想結合起來,實現對人的管理和約束。企業要想更好地實現其管理目標,僅僅依靠人本思想是不夠的,必須通過相應的制度規范和管理原則來調節員工的行為,使其自覺服從企業管理,遵守企業規范。

3.3企業文化塑造的戰略思想———儒家理想

①修身。所謂修身,就是指通過學習和鍛煉的方式不斷提升其綜合能力水平。作為企業領導和管理核心的管理者,要想做好其人才管理工作,提升其管理質量,,就必須要注重自身的學習和完善,樹立終身學習思想,積極學習和了解新知識,同時還要有長遠的眼光,能夠制定科學合理的長遠規劃,將短期目標和長期目標結合起來,實現企業的跨越式發展。②齊家。如果將企業視作一個集體,那么齊家就是指管理好整個企業,做到人盡其用。管理者要想實現“齊家”目標,就必須統一員工思想,強化其集體意識,使員工以企業為家,自覺遵從管理制度,更好地為企業利益服務。企業管理者只有將儒家思想和法家思想有機結合起來,才能更好更快的實現這一管理目標。③“治國平天下”。企業可以理解為一個小王國,王國生活著眾多的人民,即員工。管理者要想治國平天下,就必須充分發揮員工的力量,創新企業文化建設,塑造團體積極文化。

4結語

第3篇

閩南人根據自己的生活環境、文化傳統及審美情趣,憑借自己的聰明才智創造了閩南的建筑風格,閩南傳統民居、祠堂、寺廟、宮觀、牌坊等極具閩南地域文化特色的建筑,傳承了中國傳統建筑文化的精髓。其中,泉州地區的紅磚古厝已經成為閩南地區最具代表性的民居建筑風格。

(一)紅磚建筑文化的起源

紅磚建筑文化起源并發展于泉州。泉州地區盛產含有三氧化二鐵的土壤,經過燒制加工就能得到顏色絢爛的紅磚,產量高成本較低,且該紅磚耐久性,耐腐蝕性強,非常適合閩南地區潮濕、溫差大及臺風多的氣候條件,因此在閩南地區得到極其廣泛的使用[1]。廈門、漳州,臺灣地區都有大量的紅磚建筑。在泉州古街古巷中還保存著大量具有西洋風格的閩南紅磚古建筑,俗稱“洋樓”,把閩南民居古建筑的文化元素和西洋建筑的文化元素融為一體,成為泉州閩南民居古建筑的又一特點。

(二)泉州紅磚建筑的傳承

泉州的紅磚建筑文化得到了一定的傳承與發展。位于泉州清源山風景區內的錦繡莊民間藝術園,占地30畝,總建筑面積2萬多平方米。整個民間藝術園完全按照閩南傳統紅磚建筑文化風格建設。錦繡莊采用閩南獨有的官式大厝形制,閩南人稱之為“皇宮起”,即按皇宮式樣建造的大厝。建筑的屋頂脊飾則采用燕尾脊,建筑正脊兩端線腳向外延伸并分叉,按照民間流行的說法,只有舉人以上的官宅方可使用,但泉州地區的居民對于燕尾脊的使用十分普遍[2]。錦繡莊的部分外墻裝飾則采用閩南的煙炙磚,拼接出各式各樣的造型,其中以“萬字封壁”最具代表性。這些圖樣寓意吉祥,內容講究虛實平衡,形成了獨具韻味的墻體藝術[3]。泉州市政府在舊城區的改造中也體現出了對閩南傳統建筑文化的傳承,涂門街、北門街、東街等民居的整體改造就傳承了閩南紅磚建筑風格,這樣的改造既讓舊城區居民的生活得到改善、城區街道煥然一新,又不失老泉州的韻味,可謂一舉兩得。

二、提高土建人才傳統建筑文化素養的必要性

(一)閩南傳統建筑文化呈逐漸消亡趨勢

雖然泉州的閩南傳統建筑文化得到了一定的傳承和保護,但整體上閩南傳統建筑文化元素正在淡出人們的視線,很多具有閩南傳統文化特點的古建筑的現狀令人堪憂。由于年久失修,很多紅磚古建筑已經出現了不同程度的損壞,很多屋主由于常年居住在外,沒有對紅磚古建筑進行修繕,導致這一部分紅磚古建筑被長期廢棄。而有的紅磚古建筑雖然進行了修繕,但是采用的卻是現代化的修繕手段,使得很多紅磚古建筑原有的文化內涵、文化特色被現代氣息所覆蓋,失去了其應具有的歷史文化價值,這些現象在閩南地區還較為普遍。傳統建筑文化元素保護意識的缺乏,是導致傳統建筑文化呈逐漸消亡趨勢的重要原因。

(二)現代建筑缺失地域特色

隨著城市化的進程,鋼筋混凝土高樓大廈已經成為城市的新面孔,城市正在失去其原有的文化內涵,失去了地域的建筑文化特色。泉州地區新的建筑已經很難找到閩南文化的特點,取而代之的則是設計風格日趨雷同的鋼筋混凝土現代建筑。現今大部分的工程和建筑項目都采用招投標的方式,但最終選擇方案時,很少考慮建筑與當地傳統建筑文化的融合與協調,更多的是盲目地追求建筑物外觀的新潮,最終導致地域建筑文化特色的消失。主要原因首先是決策者以及設計師們對于傳統建筑文化缺乏正確的認識。如今國內的建筑市場,決策者和開發商在很大程度上影響著設計師的設計,對于設計師一些關于傳統建筑文化的設計觀點并不認同,一味追求建筑的現代化,扼殺了不少包含傳統建筑文化元素的方案。其次,土建行業的從業人員,特別是設計師對于傳統建筑文化的重視程度不夠。不少設計師直接借鑒國外的建筑設計方案,而忽視了城市的傳統建筑文化元素,設計時很少考慮建筑方案與城市環境的融合,導致了城市傳統風格的缺失,泉州也不例外。

三、土建人才傳統建筑文化素養提升的對策

(一)政府應為土建人才的傳統建筑文化素養的提升創造條件

政府可建立土建從業人員的考察實踐基地。可定期組織土建從業人員,特別是設計人員參觀具有閩南傳統建筑文化特色的古建筑和含有閩南傳統建筑文化元素的現代建筑。泉州地區最具代表性的紅磚建筑就是位于南安市官橋鎮漳里村的蔡氏古民居建筑群。蔡氏古民居于清同治六年(1867)至宣統三年(1911)興建,現存較為完整的宅第共16座,是第五批公布的全國重點文物保護單位。蔡氏古民居主體建筑均為硬山燕尾脊五開間大厝,左右為卷棚式廂屋,單體建筑多為三進或二進五開間的布局,被譽為閩南建筑的大觀園。因此,蔡氏古民居可以作為一個親臨體驗學習閩南傳統建筑文化的實踐基地,讓土建從業人員對閩南傳統建筑文化有更直觀的認識。政府應加大對于土建人才傳統建筑文化素養提升的投入。展示閩南傳統建筑文化的博物館可作為土建人才的傳統建筑文化素養提升的教育平臺。泉州最具代表性的閩南傳統建筑文化博物館是閩臺緣博物館。閩臺緣博物館占地154.2畝,主體建筑面積23332平方米,主體建筑采用“天圓地方”的設計理念,運用閩南傳統建筑“出磚入石”的特色工藝,紅白相間,渾然天成。博物館內展示了閩南傳統建筑樣式、閩南傳統文化生活內容、閩南傳統工藝品等閩南傳統文化的精髓。因此,閩南傳統建筑文化博物館可以作為土建人才培養的教育平臺,來提升土建人才傳統建筑文化素養。還可以在即將進行改造的舊城區中規劃一些展廳、小型博物館來展示閩南傳統建筑文化中的生產施工工藝、建筑設計的獨到之處、建筑文化與民俗風情的關系,例如紅磚的燒制過程、墻體出磚入石的砌筑方法、泉州紅磚古厝“皇宮起”的建筑特色和產生原因等。這些博物館、展廳不僅可以作為土建人才重要的教育平臺,又可以成為新泉州人了解閩南傳統建筑文化的窗口。當然,教育平臺的建設、教育展廳的布展都需要政府的支持和經費的投入,并作為閩南文化傳承和保護的重要組成部分。

(二)充分發揮行業協會在土建人才培養中的作用

充分發揮行業協會在土建人才培養中的獨特作用。行業協會可為會員單位提供各種市場信息、咨詢與服務,為會員的信息交流、業務交流和業務培訓提供機會和搭建平臺。因此,土建協會要在每年的培訓計劃中,有意識地設計閩南傳統建筑方面的培訓內容,包括泉州閩南傳統建筑文化的起源與發展;閩南建筑文化與泉州當地民俗的關系;泉州本地文化與外來文化碰撞交融的文化成就;閩南傳統建筑藝術欣賞、建筑技術學習、建筑人文思想介紹、建筑案例點評等等,漸進式持續地對土建人才進行閩南傳統建筑文化的教育滲透,不斷提高土建人才的閩南傳統建筑文化素養和建筑技藝。而且行業協會在本行業中具有一定的權威,一般能夠參與制訂本行業政策、法規,具有一定的法規制定與管理權限,并成為國家制定相關政策的依據。因此,行業協會是政府與企業的橋梁和紐帶,土建行業協會要充分重視發揮這一橋梁和紐帶作用,把傳承和發揚閩南傳統建筑文化的歷史責任與政府的城市規劃的科學理念進行有效的溝通交流,使之成為政府城市規劃的參考依據。

(三)土建人才繼續教育要重視傳統建筑文化元素

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