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摘要：

隨著我國經濟全球化的不斷加快，使得我國與其他國家的經濟與文化的交流更加密切。我國的酒店行業開始在世界餐飲業上發揮著重要的作用。本文主要以跨國酒店為研究對象簡要探討在經濟全球化的背景下跨國酒店的經營與管理策略。

關鍵詞：

經濟全球背景；跨國酒店；經營管理

在當下的經濟環境下，各種文化正在不斷地相互滲透，由于經濟全球化進一步加深，使得各國的文化相互影響。近些年，特別是在飲食文化上，國際融合變成了一個很大的趨勢。正是在這樣的趨勢下，不管是在我國還是國外跨國酒店變得越來越常見。不管是在其他國家來我國建立跨國酒店，還是我國在其他國家加建立自己的跨國酒店都會遇到一定的問題，不管是飲食文化還是人文文化的差異，都在一定程度上影響著跨國酒店的經營與管理。但值得注意的是，由于歷史原因，外國人在我國開辦跨國酒店已有很長的歷史，也積累了豐富的經驗，然而我國走出去開辦跨國酒店的歷史卻很短暫，現在仍處于摸索時期。在全球市場經濟環境下，各個商業的競爭變得尤為激烈，如何占據有利的位置是很多跨國酒店高層管理所要關心的事情。目前，唯一的辦法就是結合當地的文化，將自身優秀的文化和當地的飲食文化相結合，做好前期的經營同時合理科學的對酒店進行管理才是當下跨國酒店應該完成的事情。

一、跨國酒店管理的特點

隨著經濟全球化趨勢的加強，加快了各國文化的融合及其碰撞，尤其飲食文化融合步伐加快。在此背景下，跨國酒店應運而生，并在世界餐飲文化的發展中起到越來越重要的作用。酒店管理的最終目的是使得酒店在一定時間里獲得最高的經濟利潤。同時在酒店管理中還要時刻注意加強自身品牌建設，結合當地飲食文化時還要打造出具有異國風情的飲食產品，只有這樣，才能夠提高自身核心競爭力。酒店管理一般分為基層管理結構、中層管理結構和高層的管理結構，在明確管理職能后根據酒店的實際特點采取科學有效的經營手段來促進跨國酒店的進一步發展。由于跨國酒店一般都是對待外國人而設定的，酒店在服務當中一定要符合當地的人文環境。所以應不斷健全酒店的管理業務和服務業務，以此來提高顧客的滿意度。

二、跨國酒店在經營管理上存在的問題

一方面，缺乏明確的市場目標。一些跨國酒店在我國境內顯得較高檔次，但與異國酒店相比，仍有較大差距。主要是由于自身定位上存在誤區。如：僅僅提供餐飲服務，而沒有其他服務，使得酒店經營內容具有單一性，難以滿足多樣化人群需求。另一方面，缺乏專業的經營管理人才。由于跨國酒店結構的復雜性，使得在經營管理過程中更加需要專業化。但從現實情況來看，跨國酒店管理隊伍中，更多的是剛畢業的酒店專業大學生，缺乏具有實踐能力及理論知識強的專業人才，進而影響了酒店的可持續發展。更為重要的是，在酒店經營中高層人員更多重視的是酒店經營水平，而忽視了內部管理，使得酒店管理還處于傳統管理模式，制約了酒店發展。

三、跨國酒店經營管理對策

1、明確市場目標。經營跨國酒店首先要進行可行性研究，對酒店的市場進行調查和細分，選擇合適的市場目標，并進行定位。跨國酒店受大環境的影響，也同樣存在一系列的獨特的細分市場，如商務住客市場、豪華酒店市場、休閑住客、觀光游客市場、低預算住客等。其次，還需要克服本土信息障礙，了解當地顧客需求、消費習慣、購買行為差異等。行業經驗顯示，一個企業不太可能滿足市場上每位顧客的要求，必須挑選適合與本酒店發展目標相契合的細分市場作為開拓方向，正確評估自己的能力與資源，識別和挑選目標市場，集中最大優勢提供合適的酒店服務，以滿足顧客的需求，從而建立競爭優勢，實現經營戰略。跨國酒店具有外來優勢，創造性的吸收本土酒店服務的特點，引進外來服務模式，增加客戶新鮮的體驗感，刺激他們的消費欲望。同時還應加強與目標客戶的溝通，知曉他們對產品的程度和態度，在廣泛汲取顧客意見后，才能使產品更加符合當地的消費期望，從而更好地打開當地市場。

2、擴大品牌效應。從國內外的酒店發展經驗來看，連鎖經營是跨國酒店實現快速擴張的必由之路。一是向其他行業如快餐業、零售業等學習先進的連鎖管理經驗，做到國際化與本土化相結合，摸索出符合跨國酒店連鎖的發展道路。二是聘用當地具有豐富連鎖管理經驗的酒店高級管理人才，在遵循總店服務宗旨和運行模式的基礎上，因地制宜地管理。宣傳不但要達到提高現有顧客對酒店的記憶強度的目的，而且還要使潛在的顧客能夠順利獲得關于本酒店的充分信息，達到廣而告之的效果。最后，加強酒店的產品服務質量是建立品牌的核心要素。在提高酒店知名度的同時，為客戶提供新穎、舒適的服務內容，長久地維持良好的客戶關系，從而擴大自身在行業中的影響力。

四、結語

在經濟全球化的背景下，跨國酒店應該加大自身的管理力度同時采取靈活多變的管理策略。使得整個跨國酒店即能夠很好的融入當地的文化同時還具備自己的飲食文化，在酒店服務中具有自己的特色，只有這樣跨國酒店才能在國際競爭中立于不敗之地。

作者：馮藝欣 單位：瓊州學院旅游管理學院