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1更新教學觀念，改進教學方法，提高教學質量

改革教學方法和手段，實現教學方法和手段的現代化。教學方式方法的不同、反映著不同的教與學、直接影響著教育質量。教學過程中應根據教學內容，適時地變換一些教學方式和手段，使學生感到新鮮、有趣。如講概念和事實時，用講述法；講結構和反應時，則可以用啟發式教學法或對比法等。靈活運用教學法的同時，可以配合各種模型教具、投影、電腦教學課件、錄像等，力求生動形象。近年來隨著多媒體技術的迅速發展，多媒體教學在教育領域中的應用已成為教學改革的熱點。

真正有效地教學方式是著眼于教與學的有機結合。在該專業的有機化學課堂上，提出相關啟發式的問題，例如畢業后想干什么?學生會答：到食品加工及生物工程、精細化工等相關領域的企業、科研單位、高等院校，從事生產工藝設計、新產品開發、質量監測、經營管理、科學研究等工作。還可以到海關、商檢、衛生防疫、進出口等部門從事產品質量檢測和監督管理等工作。接著設問：那么從事這些工作所要具備的基本知識和技能是什么？學生答：有機化學！由此回顧學習有機物的結構和性質，并借此展示一些最近發現的有機物的結構，吊起學生學習有機化學的興趣。將學生分成若干討論小組，讓學生動腦動手，去網上找資料，去圖書館查資料，然后派小組代表發言。通過學生們自己親身經歷對知識掌握的更牢固、更加深刻。

2實驗教學和素質的培養

以往大多數有機化學實驗內容都是通用的，沒具食品的特色，讓學生覺得這些實驗與食品專業關系不大，學生不愿思考、不愿動手，缺乏主動性，從而失去做有機化學實驗的興趣。結合食品專業特點，除了在有機化學理論課上多舉一些食品加工的例子以外，更重要的是讓學生在實驗過程中接觸食品、了解食品，改造食品，這樣可以滿足學生學習需求心理，大大激發學生的學習興趣，提高學習的主動性。傳統實驗教學主要以講授法和演示法為主，學生只要聽課和看教師示范，然后“照方抓藥”式開展實驗，教師較少提問，課堂很少討論，師生缺乏交流，學生只是被動接受，缺乏思考、分析、提煉和整合歸納知識的能力。討論式教學是一種以學生為中心、以問題為主導的教學方式，通過學生的自主學習和合作學習，促進學生之間、師生之間討論與交流，學會分析問題、解決問題。有助于發展學生的創造性思維、培養學生與人合作的能力，提高學生的綜合素質。

3改革考核方式，培養學生能力

考核是課程教學過程中不可或缺的教學環節，是過程管理的重要內容。教學改革發展到目前階段，課程考核的內容和方法已成為教學改革的控制步驟，是教師講課和學生學習的指揮棒。有機化學課程考核主要是考查學生對基本知識的掌握和運用能力。通過這門課程的學習，除了掌握有機化學的基礎知識，基本概念、基本技能之外，還需培養學生分析和解決問題的能力。因此有機化學課程考核應該是多元化的。除了考試成績以外，實驗的完成情況，查閱和翻譯國內外最新科技文獻．撰寫有機小論文、參與課外科技活動等情況都可以計入有機化學課程成績考核范圍。這些都有助于提高學生的綜合能力，為今后學習后續課程和應用開發工作打下良好的基礎。

21世紀是科學技術發展日新月異，高新技術產業突飛猛進的新時代，要培養適應新世紀的急需人才，就必須轉變教學觀念。更新教學思想，深化教學改革。因此，有機化學教學改革將是一項長期而艱巨的工作，需要我們不斷的努力，才能與時俱進。正由于我們在有機化學教學中實行了大量的改革，使有機化學教學質量不斷提高?？傊?，通過精選教材、優化教學內容，采用靈活多變的教學手段和方法，緊密聯系學科前沿、生活實際、畢業考研等措施，使有機化學的教學更加貼近食品科學與工程專業的相關知識，為課程教學取得更加良好的效果。

作者：程謙偉胡立平孟陸麗單位：廣西工學院生物與化學工程學院