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摘要：目的研究宜人性設計理念在食品外賣包裝設計中的運用。方法闡述食品外賣包裝融入宜人性設計理念的可行性與緊迫性，從包裝材料、包裝結構、包裝外觀入手，探討了食品外賣包裝宜人性設計的設計方法。以“親兄弟”食品外賣包裝設計為例，將宜人性設計理念運用到設計實踐中進一步論證。結論宜人性設計理念使食品外賣包裝具有更強的審美性、功能性和人文性。使消費者的精神文化需求得到滿足，情感得到關懷，同時也符合綠色環保理念，提升了環境與人文生活品質。

關鍵詞：食品外賣包裝；宜人性設計；環保外賣

這種較為便捷的方式逐漸受到人們的追捧與喜愛，尤其是在互聯網日益盛行的情況下，外賣及其衍生產品的需求不斷增大。但傳統外賣包裝在功能、品牌構建以及環境保護方面的欠缺，難以滿足新銷售模式下外賣商家與消費者的共同需求。因此需結合現狀對食品外賣包裝進行重新整合，基于“宜人性”設計理念設計出低碳環保，且更加人性化的包裝。發達國家在包裝宜人性設計方面均有一定研究[1-2]。日本在包裝宜人性設計方面較為成熟，包裝作品在結構設計上追求便捷與實效；在材質選擇上注重安全與環保；在外觀上迎合消費者內心訴求的同時也起到了營銷推廣的功效，整個包裝設計將消費者的視覺、聽覺、觸覺、味覺和嗅覺五種感官有機連接在一起，凸顯了商品的文化與價值，同時又加深了人們對生活的感悟與理解。歐美等西方國家在包裝宜人性設計方面起步較早，注重從本能、行為、反思三個角度出發，將情感融入到包裝中，滿足群眾對美和感情的雙重需求，這些都是值得中國包裝設計借鑒的。

1外賣食品包裝的特征以及存在的問題

中國外賣食品種類主要分為為中餐和西餐兩種，西餐相較于中餐而言油水含量較少，因此在包裝選擇上多以紙袋或紙盒包裝為主，包裝方式相對簡單[2-4]。中餐由于油水較多，在運輸以及食用過程中湯、油容易漏出來，給商家以及消費者造成不少困擾，因此中餐對包裝的密封性、材質以及使用便捷性要求較高。目前中國外賣食品包裝還是存在著一些問題。1.1運輸缺乏安全便利性。包裝在設計過程中缺乏人性化思考，無法滿足外賣食品安全運輸要求以及消費者對外賣包裝的實用性需求。一些商家為了節約成本，使用的外賣包裝盒結構較為單一，多以塑料盒或發泡包裝盒為主，材質較軟，在運輸過程中容易變形，發生飯菜散落以及湯汁溢出等情況，缺乏安全便利性。1.2包裝材料缺乏環保性。包裝材質的選擇不注重生態環保。外賣包裝材質以聚苯乙烯為主，聚苯乙烯具備一定耐熱性，因此經常被作為外賣一次性餐具的制作材料。聚苯乙烯性能較為穩定，在常規環境下需要兩百年才能被完全降解，外賣包裝大量使用聚苯乙烯會造成較為嚴重的環境污染。1.3外觀設計缺乏審美性。當前市面上大多數外賣包裝均統一采用白色簡約包裝模式，缺乏創新以及品牌意識。當前人們對外賣的需求與日俱增，而作為外賣外在形象的包裝，其簡單的視覺效果已經無法滿足消費者日益增長的審美需求，也未能充分利用外賣包裝作為商品品牌價值傳播載體的功能。

2食品外賣包裝的宜人性設計理念及其應用價值

2.1食品外賣包裝的宜人性設計理念。1）使用特性與美食文化相吻合。中式外賣種類較多，如面、湯、點心等，這種美食文化特性決定了中國外賣包裝設計需要滿足多種需求[5]。在包裝設計中還需要考慮到如何讓消費者在用餐過程中產生樂趣，因此需要注重美食文化特性，將傳統美食文化與包裝設計文化相結合，在滿足消費者心理需求的基礎上體現外賣包裝設計的宜人性。2）整體性設計與多功能設計相統一。中式外賣包裝食品種類繁多，如何在滿足消費者審美需求的基礎上提升包裝設計美感以及環保性成為當前中式外賣包裝的設計重點。在進行中式外賣包裝設計時還需要注重其功能性，要便于攜帶和存儲，并在運輸過程中不易出現結構性損傷。3）低碳設計與生態設計相結合。設計師需要將低碳設計理念融入到實踐中，提高外賣包裝生態性，降低資源過度消耗。當前越來越多的設計師開始注重環保，并意識到外賣包裝對環境造成的影響，因此綠色設計也在外賣包裝設計中盛行開來，在進行綠色設計時需要考慮材料選擇、結構設計、使用過程、回收利用等多個環節。4）安全性設計與通用設計相適應。包裝設計的安全性是其最基本的前提，其中以包裝材料的選擇為主[6]。包裝材料直接與食物接觸，若使用對人體有害的材料會直接影響人們的身體健康，而且在包裝設計中還需要考慮包裝開啟及使用過程的安全性。2.2食品外賣包裝的宜人性設計應用價值。1）創造快捷便利的生活方式。當前生活節奏較快，外賣因此得到人們的青睞，在外賣包裝設計過程中也需要注重包裝的宜人性設計，滿足便利性的同時降低資源消耗，在實際設計過程中還需要降低外賣包裝操作過程的動作數量，且確保在包裝運輸過程中不會出現包裝結構性損傷，還要讓消費者拿到外賣后易于拆開，便于食用。2）文化內涵的情感關懷。宜人性設計理念在外賣包裝中的應用需要結合消費者的接受行為，建立消費者與外賣產品之間的互相信任，以文化內涵作為連接橋梁。設計師需要通過多項調查，了解發現消費者的需求，并在文化內涵的支持下獲得設計靈感。另外，在設計過程中還可以以中國傳統文化作為傳播媒介，設計出具有中國風特色的外賣包裝。3）樹立品牌形象，提升產品的競爭實力。根據消費者行為理論可知，消費者的消費過程存在一定風險，為控制風險，消費者會更傾向于選擇已經購買過的產品，而消費者對外賣產品的最初感知就源自于外賣包裝，通過外賣包裝的圖案、文字以及背景配置可以讓消費者感受到親切感，這種親切感會促使消費者在選擇外賣時產生即效性購買行為。外賣品牌價值的提升與其品牌形象息息相關，消費者對外賣品牌第一印象主要源自于外賣的名稱、包裝色彩、商標等，消費者通過包裝可建立與外賣品牌的有效關聯，并對外賣品牌產生親切感。

3食品外賣包裝的宜人性設計方法

3.1包裝材料的宜人性設計。外賣包裝材料在選擇上必須考慮到宜人性、商品保護性、安全性、便捷性、經濟性等幾項原則[7-8]。宜人性原則主要指外賣包裝設計需要滿足消費者基本需求，商品保護性則是指外賣包裝可對內部食品進行有效保護，安全性原則指外賣包裝材料不會污染食品，影響消費者身體健康。其次在包裝材料選擇上還需要保證包裝使用的便捷性，并在運輸等環節不出現結構損傷。經濟性則是要求材料在滿足使用需求的基礎上盡可能降低成本。如紙盒食品外賣包裝，該外賣包裝采用簡單的紙質材料，沒有繁瑣的圖案和造型，包裝上只有少許的品牌名字信息，簡潔大方，呈現給消費者一種干凈、衛生、舒適的食用感受。外賣包裝材料選擇紙質材料，將包裝的宜人性發揮到最佳，既符合消費者的心理感受，也是綠色環保理念在外賣包裝材料選擇中的具體運用。3.2包裝結構的宜人性設計。包裝結構的宜人性設計首先要滿足人體工程學原理，在包裝結構設計中體現出結構美感以及結構性能，滿足消費者的審美需求以及使用需求[9]。當前外賣包裝呈現出多樣化發展趨勢，人們在選擇外賣時更注重包裝結構的精美與便利性，合理的外賣包裝結構設計更能吸引消費者眼球。如“金疆家”外賣包裝，該外賣品牌以拌面為主食，通過此包裝結構設計不僅可以滿足盛裝拌面的需求，還可以有效節約材料，方便顧客開啟包裝。該包裝結構充分考慮顧客外出攜帶狀況，設計成了集環保、節約、邊界于一體的宜人性結構。“金疆家”外賣包裝宜人性設計要求在結構滿足基本使用需求的基礎上，結合消費者生理及心理需求，讓消費者從包裝結構中感受到情感關懷。在設計時首先需要保證其結構的合理性，在滿足需求的基礎上提升其結構精巧性，對結構支架以及輪廓部分進行充分分析。從結構美學的角度而言，包裝結構的美可從其結構靈巧性、結構骨架堅韌性、結構輪廓挺拔性等方面反映出來。此外，該包裝結構設計可保障外賣運輸過程以及消費者使用過程中不出現結構性損傷，從結構方面充分體現出宜人性的設計理念。又如麥當勞外賣包裝設計，通過對以往紙袋的包裝方式進行改進創新，在紙袋底部增加易撕條，拓展了紙質包裝袋的功能。消費者食用時只需將紙袋底部易撕條撕開，紙袋底部就會變成一個便捷的“餐盤”作為盛放薯條和漢堡的容器，擯棄了以往食用時直接丟棄袋子的習慣。此種外賣包裝結構設計充分考慮到消費者的使用便捷性需求，具備功能性和實用性整體統一的宜人性特征，符合當前綠色環保發展的趨勢，見圖1。3.3包裝外觀的宜人性設計。中國美食種類繁多，豐富多彩，且存在較為明顯的地域文化，根據不同地域可將中國美食系統性地劃分為多個菜系，其中被人們所熟知的是八大菜系，分別為魯、川、湘、粵、閩、蘇、浙、徽菜系，不同地域美食文化差異性較為明顯，這種差異系可在包裝外觀中展示出來[10]。如“東坡肘子”外賣包裝（見圖2），該包裝外觀中美食文化的體現并非簡單的文化拼接，而是結合外賣食品自身的文化內涵，在體現情感要素以及美食文化元素的基礎上，結合特定地域信息，將美食文化與外賣包裝設計融為一體，在外賣包裝中體現出精神訴求以及文化理念。色彩是外賣包裝外觀設計的重要組成部分，在選取色彩時需要充分考慮色彩象征，通過合理的色彩搭配體現出民族特色和美食文化。在包裝設計中不可沉迷于傳統色彩，而是要推陳出新，結合外賣食品特性搭配出新的色彩。“東坡肘子”將傳統中國紅與傳統美食文化結合在一起，相得益彰，且該外賣包裝可與商品包裝融為一體，具備多功能價值。

4外賣食品包裝宜人性設計實踐

筆者結合宜人性設計理念對“親兄弟”中式餐飲品牌外賣食品包裝進行設計實踐。1）包裝外觀形象的宜人性設計。對包裝外觀拓撲圖結構進行分析（見圖3），從圖中可知包裝的外觀會在第一時間給人以感官刺激，其中圖形、色彩、文字要素將直接決定消費者對外賣包裝的第一印象。如筆者設計的“親兄弟”早餐外賣包裝（見圖4），其中圖形是決定包裝外觀的重要部分，在設計時可選擇對應圖像以展示產品特性。“親兄弟”注重將親情融入到產品中，因此選擇滿天星點綴圖形，即圖4中的簡單圖形設計模式，這種點綴方式較為平淡，符合產品理念。在色彩設計上，注重將其色彩與企業標準色結合在一起，形成統一色調，以白底配淺色為主要色調，即選擇的一般色彩設計模式，對外賣食品而言這種設計方式可降低顧客內心深處對外賣食品的油膩感的印象，不僅符合消費者審美需求，還能樹立企業品牌形象，對企業品牌形象的提升有重要作用。外賣包裝的圖形設計對傳遞文化元素有著重要的作用，同時有助于宣傳外賣企業品牌形象。在設計“親兄弟”早餐外賣包裝過程中通過食物元素構建出包裝圖形，簡潔而穩重，不僅體現出良好的企業文化氛圍，還能刺激消費者的購買欲望。在文字設計方面，筆者將“親兄弟”的標志、外賣信息、企業介紹、環保宣傳等作為文字傳達信息載體，并結合品牌標準色以及合理的字體在包裝中展示出來，這些文字對消費者有一定引導作用。筆者在其包裝中加入可回收文字及標記，便于外賣包裝被有效回收見圖5。2）包裝結構及材料的宜人性設計。對外賣包裝材料結構進行分析，在此基礎上對“親兄弟”外賣結構進行設計，包裝材料及結構分析拓撲圖見圖6。外賣包裝結構設計不僅能提升包裝外觀視覺效果，還能有效吸引消費者眼球，且對宣傳企業品牌形象有一定促進作用。為節約成本，同時滿足環保理念，“親兄弟”包裝材料選擇紙質材料，而且紙質材料還能滿足顧客對食品健康的需求。筆者在進行“親兄弟”外賣包裝結構設計時選擇與其食品結構相類似的規則方體（見圖7），顧客通過外賣包裝即可判斷出內裝食品形狀。在結構上以紙質免膠卡口結構為主，并在制作時通過剪裁、折疊等方式即可完成結構咬合，該結構不僅簡單便捷，還具備結構穩定、易于運輸的特點。并且該種結構與紙質材料的配合不僅安全衛生，還能節約包裝材料的成本，同時提升了消費者的審美情趣，包裝如同藝術品一樣，在外賣被食用后還具備一定收藏價值。

5結語

本文對當前外賣包裝“宜人性”設計理念進行分析，結合綠色生態設計思想，將以人為本思想應用到包裝設計中，并從包裝結構、包裝材料、包裝外觀三個角度展開“宜人性”設計。在外賣包裝設計中以“宜人性”設計作為出發點，加強包裝設計以滿足人們對外賣包裝的審美需求以及功能需求，并在此理念下，結合“宜人性”對“親兄弟”外賣包裝設計案例進行分析。通過分析可知，“宜人性”在外賣包裝設計中具有重要作用，其不僅能改善外賣包裝的外觀以滿足消費者審美需求，還能提升包裝結構性能和便捷性，降低包裝成本，最大限度消除外賣包裝對環境的污染，在以后的外賣包裝中需要貫徹“宜人性”設計理念，設計出更科學合理的外賣包裝。

作者:陳偉  單位:內蒙古藝術學院