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一、實驗目的

1.初步學會探索酶催化特定化學反應的方法。

2.探索淀粉酶是否只能催化特定的化學反應。

二、實驗原理

淀粉和蔗糖都是非還原糖，它們在酶的催化作用下都能水解成還原糖，還原糖能夠與

斐林試劑發生氧化還原反應，生成磚紅色的氧化亞銅沉淀。

用淀粉酶分別催化淀粉溶液和蔗糖溶液，再用斐林試劑鑒定溶液中有無還原糖，就可

以看出淀粉酶是否能催化這兩種化學反應。

三、材料用具

滴管、試管、火柴、試管架、溫度計、三腳架、石棉網、酒精燈、燒杯、質量分數為2%的

新鮮淀粉酶溶液、質量分數為3%的可溶性淀粉溶液、質量分數為3%的蔗糖溶液、斐林試劑

四、實驗過程（見書P47）物理實驗報告·化學實驗報告·生物實驗報告·實驗報告格式·實驗報告模板

五、討論

1．制備的可溶性淀粉溶液,必須完全冷卻后才能使用。為什么？

2．兩支試管保溫時,為什么要控制在60℃左右(低于50℃或高于75℃)?

3．如果2號試管也產生了磚紅色沉淀,可能是由哪些原因造成的？