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中國是茶的發(fā)源地，茶文化是中國傳統(tǒng)優(yōu)秀文化的組成部分，在協(xié)調(diào)人際關(guān)系、弘揚傳統(tǒng)美德、構(gòu)建和諧社會文化等方面的作用日益凸顯，茶葉的保健功能也逐漸被社會公眾所接受。隨著社會資本、人才、科技對茶產(chǎn)業(yè)的不斷投入，茶業(yè)產(chǎn)業(yè)也迎來了高速發(fā)展時期，同時茶葉專業(yè)人才的需求量也隨著行業(yè)發(fā)展不斷增加。在機遇與挑戰(zhàn)并存的環(huán)境下，“校企合作”作為深入社會、深入行業(yè)的一種新興的教育模式，為茶藝專業(yè)的發(fā)展提供了新的思路。

1茶藝專業(yè)發(fā)展中存在的問題

近幾年來，茶葉行業(yè)進入了高速發(fā)展期，行業(yè)的高速發(fā)展造就了茶葉行業(yè)對茶葉專業(yè)人才的井噴式需求，茶藝專業(yè)作為近年來興起的新專業(yè)，正逐漸受到茶葉行業(yè)的重視，茶藝專業(yè)的畢業(yè)生在茶文化的傳播、茶葉流通交流、茶葉經(jīng)營、茶葉企業(yè)管理等多領(lǐng)域發(fā)揮著重要的作用。但是作為茶藝人才輸出的高校，在發(fā)展中還存在一些問題。

1.1茶藝專業(yè)人才供給需求“倒掛”嚴重從人才需求角度來看，截止到2010年，全國有精制茶企業(yè)1123家，以一家精制茶企業(yè)20家營銷店計算，全國就有22460家茶葉銷售店，每家店配備員工4名，茶葉銷售人員就需要近10萬人。此外，我國有近千家高檔酒店和數(shù)百家茶文化策劃公司等都需要大批的茶藝從業(yè)人員，特別是節(jié)假日茶葉銷售和消費高峰的來臨，茶藝人才的需要大增。從供給角度來看，國內(nèi)開設(shè)茶藝專業(yè)的院校嚴重不足，到2009年初，全國只有少數(shù)幾個地區(qū)(如北京、云南、廣西、江蘇等)在部分高職高專學(xué)院開設(shè)茶藝高職專業(yè)，極少數(shù)的幾個院校(如華南農(nóng)大、浙江林學(xué)院等)開設(shè)茶藝本科專業(yè)，現(xiàn)在全國培養(yǎng)的茶藝專業(yè)畢業(yè)生每年只有3000人左右。與每年10萬人的需求相比，已經(jīng)出現(xiàn)了較為嚴重的供需“倒掛”現(xiàn)象。

1.2茶藝專業(yè)傳播力度弱，人們對“茶藝”誤解嚴重茶文化在社會生活中扮演的角色越來越重要，但是社會公眾對“茶藝”仍然存在著嚴重的誤解。由于對茶藝專業(yè)的不了解，公眾更傾向從“茶藝”的字面意思去理解茶藝專業(yè)，“茶藝師等于服務(wù)員”這種錯誤的認知已經(jīng)在大多數(shù)學(xué)生和家長中形成。產(chǎn)生這種現(xiàn)象的原因，一方面是整個行業(yè)缺乏對茶藝專業(yè)的宣傳;另一方面，茶葉行業(yè)由于招聘不到合適的茶藝人才轉(zhuǎn)而招聘素質(zhì)較低的員工，從而導(dǎo)致整個行業(yè)茶藝師素質(zhì)的低下。

1.3課程設(shè)置與社會需求不相適應(yīng)隨著茶葉行業(yè)對復(fù)合型人才需求的不斷增加，對茶藝專業(yè)教育提出了更高的要求。茶藝專業(yè)的畢業(yè)生除了要對中國傳統(tǒng)文化、茶文化要有較深的領(lǐng)悟力，對茶藝技能、茶葉生產(chǎn)加工技能、茶葉品鑒、茶具鑒賞等專業(yè)技能要有深入了解之外，還需要對營銷管理、傳播策劃、企業(yè)管理、財務(wù)管理等多方面專業(yè)基礎(chǔ)理論要有一定的把握。由于缺乏深入的溝通機制，茶藝專業(yè)的課程設(shè)置與茶葉行業(yè)的需求之間還存在一定的距離。茶葉行業(yè)已進入高速發(fā)展時期，目前課程的設(shè)置仍然借鑒原有的茶藝專業(yè)的經(jīng)驗，茶藝畢業(yè)生仍然以茶藝服務(wù)為主要的職業(yè)發(fā)展方向，使得企業(yè)很難招聘到適合的復(fù)合型茶藝人才。要解決茶藝專業(yè)發(fā)展中存在的問題，需要深入到行業(yè)中去，與茶葉行業(yè)企業(yè)建立良好的合作關(guān)系，實現(xiàn)雙贏。

2茶藝專業(yè)校企合作的主要途徑

校企合作是學(xué)校謀求自身發(fā)展、實現(xiàn)與市場接軌、大力提高育人質(zhì)量、有針對性地為企業(yè)培養(yǎng)一線實用型技術(shù)人才的重要舉措，其初衷是讓學(xué)生在校所學(xué)與企業(yè)實踐有機結(jié)合，讓學(xué)校和企業(yè)的設(shè)備、技術(shù)實現(xiàn)優(yōu)勢互補、資源共享，以切實提高育人的針對性和實效性，提高技能型人才的培養(yǎng)質(zhì)量。目前茶藝專業(yè)的“校企合作”模式主要有以下幾種:

2.1“訂單式”培養(yǎng)模式

“訂單式”人才培養(yǎng)模式，是指企業(yè)根據(jù)崗位需求與學(xué)校簽訂用人協(xié)議后，由校企雙方共同參與組織教學(xué)、選拔學(xué)生、考核上崗等一系列教育教學(xué)活動，是“工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式的一種。“訂單式”培養(yǎng)一方面解決了茶葉企業(yè)在專業(yè)人才需求上的缺口，同時為校方提供了更多的資源支持，是一種高效的“雙贏”模式。通過這種合作模式，從企業(yè)角度看，降低了企業(yè)尋找合適人才所付出的成本;從學(xué)校角度看，降低了專業(yè)的運營成本，增加了專業(yè)教師與企業(yè)間的交流，強化了教學(xué)效果;從學(xué)生角度看，實現(xiàn)了畢業(yè)與就業(yè)的無縫對接。

2.2建設(shè)校內(nèi)外實訓(xùn)基地

茶藝專業(yè)是一門實踐性很強的專業(yè)，僅僅依靠教師的理論教學(xué)是遠遠不夠的。根據(jù)茶藝專業(yè)課程設(shè)置的要求，選擇一些行業(yè)內(nèi)有規(guī)模、有特色、有代表性的茶葉企業(yè)作為校外實訓(xùn)基地，學(xué)生可以在實訓(xùn)周(月)內(nèi)參與到茶葉企業(yè)的日常經(jīng)營管理中，親身體驗茶葉企業(yè)經(jīng)營管理的流程。另外，校內(nèi)茶藝實訓(xùn)室的建設(shè)應(yīng)能基本滿足茶藝專業(yè)實訓(xùn)的需要。

2.3學(xué)校與企業(yè)人員的雙向交流，拓寬校企合作渠道

可以定期派出專業(yè)教師到企業(yè)掛職鍛煉，目的是培養(yǎng)雙師型教師，并使專業(yè)教師所具備的能力具有生產(chǎn)實踐性。另外，可以邀請行業(yè)精英擔(dān)任茶藝教學(xué)中實踐性強、理論性較弱課程的教師。通過雙向溝通、雙向交流、雙向教育的模式，真正實現(xiàn)企業(yè)和學(xué)校的合作共贏。

2.4頂崗實習(xí)

頂崗實習(xí)是由學(xué)校和企業(yè)兩個育人主體共同參與的教學(xué)活動，學(xué)生通過頂崗實習(xí)鞏固已學(xué)的理論知識，增強感性認識，培養(yǎng)勞動觀念，掌握基本的專業(yè)實踐知識和實踐操作技能。這可以使學(xué)生提早接觸社會，從而積累豐富的社會實踐經(jīng)驗，順利完成從學(xué)生到社會人的過渡，更具職業(yè)競爭力。除了選擇企業(yè)之外，學(xué)校或系部也應(yīng)加強對頂崗實習(xí)企業(yè)的管理，對符合要求的定崗實習(xí)單位要明確權(quán)責(zé)，在保證學(xué)生利益的同時擔(dān)任一定的學(xué)生管理職能，從而保證頂崗實習(xí)持續(xù)穩(wěn)定的發(fā)展。

3校企合作辦學(xué)模式的新探索

訂單培養(yǎng)、校內(nèi)外實訓(xùn)基地建設(shè)、學(xué)校與企業(yè)人員的雙向交流和頂崗實習(xí)這幾種模式在一定程度上可以解決茶藝專業(yè)發(fā)展與茶葉行業(yè)發(fā)展不均衡的矛盾，但是人才的供需矛盾仍然得不到很好的解決，面對這種矛盾，提出了一些校企合作的新模式:

3.1加強與媒體合作

媒體是茶文化傳播的最重要工具，也是改變茶藝形象最重要的武器。但是傳統(tǒng)的媒體合作方式往往意味著需要支付一筆可觀的宣傳費用。茶藝專業(yè)可以在媒體合作的方式上另辟蹊徑，利用媒介公關(guān)的思路，通過為媒體編導(dǎo)提供專業(yè)方面的咨詢服務(wù)，或與媒體合作舉辦各種活動的方式與媒體建立合作關(guān)系。這種合作方式一方面為學(xué)校和系部節(jié)約了大量的宣傳經(jīng)費，另一方面借助媒體這個平臺大大提升了茶藝專業(yè)的社會影響力。

3.2加強與行業(yè)合作

行業(yè)合作不同于企業(yè)合作，行業(yè)合作需要部門領(lǐng)導(dǎo)站在更高的層面，利用學(xué)校的優(yōu)勢資源為整個行業(yè)提供服務(wù)，并得到整個行業(yè)對學(xué)院發(fā)展的支持。在行業(yè)合作模式的探討上，比如可以選派教師參與行業(yè)協(xié)會的各種活動，參加行業(yè)內(nèi)的各種會議，組織學(xué)生參加行業(yè)協(xié)會的各種活動或比賽等，通過與行業(yè)協(xié)會的合作，一方面為學(xué)校尋找到了更多的企業(yè)資源，同時也增加了學(xué)校在行業(yè)和企業(yè)中的知名度和美譽度。另外，茶藝專業(yè)的教師應(yīng)該更多的擔(dān)任行業(yè)研究方面的任務(wù)，為整個行業(yè)提供專業(yè)的政策咨詢服務(wù)，從而完善茶藝專業(yè)的行業(yè)服務(wù)功能。

3.3課堂教學(xué)中引入企業(yè)資源

在課堂教學(xué)中引入企業(yè)資源，是校企合作的一種新模式探索。學(xué)校可以與企業(yè)進行合作，將企業(yè)的某項工作任務(wù)，以工作包的形式外包給學(xué)校，專業(yè)教師將該工作包與教學(xué)內(nèi)容相結(jié)合，以項目的形式交由學(xué)生來完成。完成后，企業(yè)可以支付給學(xué)生一筆費用。通過這樣的方式大大提高了學(xué)生參與課堂教學(xué)的積極性。

小結(jié):

茶藝專業(yè)作為新興專業(yè)，在發(fā)展過程中充滿了辛酸曲折，但是通過不斷的探索和努力，不斷地深化拓展與行業(yè)企業(yè)合作、與媒體合作等以及利用校外支持資源，提升茶藝專業(yè)的社會影響力，提高茶藝專業(yè)的教學(xué)效果，最終為茶葉行業(yè)培養(yǎng)提供高素質(zhì)的復(fù)合型茶藝專業(yè)人才。