本站小編為你精心準備了旅游教育培訓(xùn)現(xiàn)狀分析參考范文，愿這些范文能點燃您思維的火花，激發(fā)您的寫作靈感。歡迎深入閱讀并收藏。

【摘要】

本文研究我國旅游職業(yè)教育服務(wù)社會培訓(xùn)情況，并在全國旅游教育培訓(xùn)數(shù)據(jù)梳理匯總的基礎(chǔ)上對中國旅游教育培訓(xùn)的整體現(xiàn)狀進行分析，指出中國旅游教育培訓(xùn)的發(fā)展方向。

【關(guān)鍵詞】

旅游教育;培訓(xùn);研究

一、旅游教育培訓(xùn)類型

(一)管理人員職業(yè)能力培訓(xùn)。1、全國旅游飯店總經(jīng)理崗位職務(wù)培訓(xùn)班。使總經(jīng)理比較系統(tǒng)地掌握現(xiàn)代旅游飯店經(jīng)營管理的基本理論與相關(guān)專業(yè)知識，更新觀念，交流經(jīng)驗，提高經(jīng)營決策能力、組織領(lǐng)導(dǎo)與協(xié)調(diào)溝通能力，提升駕馭現(xiàn)代旅游飯店經(jīng)營管理的綜合素質(zhì)。2、全國旅游飯店部門經(jīng)理崗位職務(wù)培訓(xùn)班。使部門經(jīng)理比較扎實地掌握現(xiàn)代旅游飯店各部門的經(jīng)營管理理論、專業(yè)知識，掌握各部門業(yè)務(wù)運行與管理中各類疑難問題的解決方法，提高管理本部門的組織領(lǐng)導(dǎo)能力，提高自身的整體專業(yè)素質(zhì)。3、旅行社高級管理人員崗位職務(wù)證書培訓(xùn)班。使旅行社高級管理人員更新旅行社經(jīng)營管理的觀念，交流經(jīng)驗，提升規(guī)劃、開發(fā)、管理創(chuàng)新與市場運作能力，促進旅行社在旅游市場中形成自主品牌和競爭力。4、旅游景區(qū)高級管理人員崗位職務(wù)證書培訓(xùn)班。使景區(qū)高級管理人員更新現(xiàn)代旅游景區(qū)經(jīng)營管理的觀念，交流經(jīng)驗，提升規(guī)劃、開發(fā)、管理創(chuàng)新與市場運作能力，推動旅游景區(qū)的建設(shè)與發(fā)展，促進景區(qū)在旅游市場中形成競爭力。5、全國旅游飯店廚師長崗位職務(wù)證書培訓(xùn)班。使星級賓館廚師長更新經(jīng)營管理的觀念，提升管理創(chuàng)新與市場運作能力，推動現(xiàn)代廚房管理規(guī)范化與科學(xué)化、開拓視野，切磋技藝，分享菜肴創(chuàng)新成功經(jīng)驗，促進星級賓館廚師長整體素質(zhì)和管理水平，在餐飲服務(wù)中形成品牌特色和競爭力。6、旅游飯店領(lǐng)班、主管級管理人員崗位證書培訓(xùn)。使學(xué)員進一步樹立星級飯店意識，了解飯店管理的基本原理，掌握督導(dǎo)的技巧與方法，增強企業(yè)團隊精神和凝聚力，全面提升飯店服務(wù)及其管理水平，擴大企業(yè)美譽度。7、全國導(dǎo)游人員資格考試培訓(xùn)。結(jié)合現(xiàn)實案例講授導(dǎo)游帶團技能、語言技能、特殊問題的應(yīng)變技巧等理論和實用知識，獲得旅游知識方面的收益，提高自身的修養(yǎng)和視野。8、景區(qū)服務(wù)人員崗位資格培訓(xùn)。通過系統(tǒng)培訓(xùn)，使旅游景區(qū)(點)工作人員樹立對客服務(wù)意識，提高景區(qū)(點)工作人員整體素質(zhì)，使其真正具備一名合格旅游從業(yè)資格，為提升景區(qū)(點)等級做好軟件準備。9、旅游產(chǎn)業(yè)高級研討班。以研討班的形式搭建有利平臺，為學(xué)員們創(chuàng)造機會交流旅游發(fā)展工作成功經(jīng)驗，增強學(xué)員的創(chuàng)新思維與發(fā)展力量觀念，切實提高各地旅游主管部門領(lǐng)導(dǎo)與各旅游相關(guān)行業(yè)干部的綜合素質(zhì)及業(yè)務(wù)水平，以適應(yīng)現(xiàn)代旅游業(yè)迅速發(fā)展的需要。

(二)各級各類職業(yè)技能培訓(xùn)。1、酒店服務(wù)類(初、中、高、技師)培訓(xùn)。培訓(xùn)主要分為前廳服務(wù)員(初、中、高)，餐飲服務(wù)員(初、中、高、技師)，客房服務(wù)員(初、中、高、技師)三大方向，通過培訓(xùn)提高學(xué)員的專業(yè)理論水平與崗位操作技能，讓學(xué)員們盡快成為一名合格酒店服務(wù)人才。2、中式烹飪師(初、中、高、技師、高級技師)培訓(xùn)。培訓(xùn)以培養(yǎng)中式烹飪師為目標，通過分層次教學(xué)，嚴格按照初、中、高級、技師、高級技師中式烹飪師的職業(yè)標準，培訓(xùn)學(xué)員，在較短時間內(nèi)提高其專業(yè)理論水平，崗位操作技能和基本管理能力，充分掌握與實踐工作密切相關(guān)的知識與技能。3、西式烹飪師(初、中、高、技師、高級技師)培訓(xùn)。培訓(xùn)以培養(yǎng)西式烹飪師為目標，教授西餐的基本知識，各國菜品特點及烹調(diào)技巧，結(jié)合三明治、沙拉、披薩、牛排、意大利面、各類西式小點等的實際操作練習(xí)，嚴格按照初、中、高級、技師、高級技師西式烹飪師的職業(yè)標準，培訓(xùn)學(xué)員，在較短時間內(nèi)提高學(xué)員的理論水平，操作技能和基本管理能力。4、中、西面點師(初、中、高、技師、高級技師)培訓(xùn)。系統(tǒng)教授中、西式面點制作方式與技巧，包括蛋糕、面包、抻面、月餅、姑蘇船點、包子、花樣餃子、各種餅的烤制、造型和制作，以及中華民族的傳統(tǒng)工藝、面塑、奶油裱花等。5、調(diào)酒師(初、中、高)培訓(xùn)。隨著旅游業(yè)的發(fā)展以及我國經(jīng)濟與國際的接軌，酒吧已成為現(xiàn)代飯店重要的配套服務(wù)設(shè)施之一，根據(jù)行業(yè)需要，開展針對性較強的調(diào)酒師培訓(xùn)，讓學(xué)員全面了解酒水知識、酒吧知識，以及相關(guān)外語知識，使學(xué)員熟練掌握各種調(diào)酒技巧，提高調(diào)酒技術(shù)。6、農(nóng)村勞動力轉(zhuǎn)移培訓(xùn)。隨著經(jīng)濟發(fā)展水平的提高和新興產(chǎn)業(yè)的興起，缺乏轉(zhuǎn)崗就業(yè)技能的農(nóng)村富余勞動力的就業(yè)難度越來越大。

(三)圍繞熱點開展專題培訓(xùn)。1、旅游職業(yè)教育師資培訓(xùn)。提升旅游類職業(yè)院校師資隊伍水平為目的，充分利用學(xué)院優(yōu)質(zhì)旅游教育資源，幫助解決旅游職業(yè)教育師資力量薄弱和知識結(jié)構(gòu)陳舊等問題，培養(yǎng)一批合格的旅游教育人才。2、旅游業(yè)營銷人員培訓(xùn)。隨著飯店業(yè)營銷觀念的轉(zhuǎn)變，智能型高素質(zhì)的營銷人員已成為旅游企業(yè)追捧的對象。通過理論培訓(xùn)及經(jīng)典案例分析與講解，使學(xué)員掌握最新市場動態(tài)與旅游企業(yè)營銷新理念，增強現(xiàn)代營銷意識，提高運作企業(yè)營銷團隊或銷售項目的能力。3、企業(yè)培訓(xùn)員培訓(xùn)。通過培訓(xùn)，幫助酒店培訓(xùn)員與基層管理人員了解從培訓(xùn)準備到課程實施的系統(tǒng)方法，了解培訓(xùn)的發(fā)展趨勢和成功培訓(xùn)員應(yīng)具備的能力和知識，注重作為一名優(yōu)秀培訓(xùn)員的個人魅力修煉。4、服務(wù)行業(yè)禮儀規(guī)范培訓(xùn)。通過禮儀規(guī)范課程的培訓(xùn)，使學(xué)員了解和掌握禮節(jié)禮貌、服務(wù)語言、儀態(tài)形體等基本知識和技能。塑造端莊的儀表、優(yōu)雅的儀態(tài)、得體的語言，從而提升各企事業(yè)單位員工的整體素質(zhì)和對客服務(wù)水準，增強市場競爭力。5、旅游外語培訓(xùn)(英、日、韓、俄)。通過外語強化培訓(xùn)，使員工掌握旅游接待服務(wù)基本用語，進一步提高與外賓溝通及外語會話能力，滿足旅游企業(yè)及員工在工作崗位和職業(yè)發(fā)展上的需要，以適應(yīng)并增強旅游行業(yè)國際化的需要和能力。

(四)旅游企業(yè)從業(yè)人員培訓(xùn)。1、旅游景區(qū)導(dǎo)游員培訓(xùn)。進一步提高景區(qū)導(dǎo)游服務(wù)質(zhì)量，規(guī)范景區(qū)導(dǎo)游隊伍建設(shè)，滿足旅游者對高水平景區(qū)導(dǎo)游的需求，為景區(qū)培養(yǎng)一支服務(wù)意識突出、服務(wù)技能高超的導(dǎo)游講解隊伍。2、飯店員工素質(zhì)培訓(xùn)。通過對飯店新招收員工專業(yè)知識、操作技巧、飯店英語、旅游基礎(chǔ)知識等系列培訓(xùn)，使新員工具備基本的職業(yè)素質(zhì)和專業(yè)知識，強化服務(wù)技能，從而保證飯店服務(wù)品質(zhì)。3、飯店儲備干部培訓(xùn)。通過飯店儲備干部系統(tǒng)培訓(xùn)，使學(xué)員掌握現(xiàn)代飯店管理專業(yè)知識，進一步培養(yǎng)獨立解決問題、處理問題的綜合管理能力。幫助星級飯店在短期內(nèi)培養(yǎng)出一批知識結(jié)構(gòu)新、領(lǐng)悟能力高、綜合素質(zhì)突出的年輕管理者候選人，使飯店人才培養(yǎng)走上良性運作軌道。4、飯店內(nèi)審員培訓(xùn)。在星級飯店設(shè)立內(nèi)審員制度，是對星級飯店評定和管理制度的進一步規(guī)范和完善，將有力地促進星級飯店進一步加強標準化、規(guī)范化和制度化的管理，對星級飯店中主抓質(zhì)量的飯店內(nèi)審員進行培訓(xùn)，在誠信經(jīng)營的基礎(chǔ)上，進一步加強內(nèi)部的質(zhì)量管理;加強硬件設(shè)施的維護與更新，不斷提高賓客滿意度，以全面維護星級飯店的權(quán)威性和含金量。5、飯店清潔技術(shù)培訓(xùn)。一個酒店從發(fā)展到成功，除了需要有良好的服務(wù)質(zhì)量和完善的設(shè)備設(shè)施，酒店的衛(wèi)生清潔保養(yǎng)工作也是不可忽視的重要環(huán)節(jié)，它不僅體現(xiàn)著酒店管理層的能力，甚至關(guān)系到酒店的成敗興衰。通過對飯店清潔技術(shù)的系統(tǒng)培訓(xùn)，讓學(xué)員充分掌握地面保養(yǎng)、裝飾物清潔、地毯保養(yǎng)、客房細部清潔等專業(yè)知識與技巧。6、鄉(xiāng)村旅游(農(nóng)家樂)從業(yè)人員培訓(xùn)。培訓(xùn)主要圍繞農(nóng)家樂從業(yè)人員職業(yè)道德與禮儀規(guī)范、鄉(xiāng)村旅游(農(nóng)家樂)經(jīng)營與管理等方面，結(jié)合生動案例剖析當前農(nóng)家樂經(jīng)營與管理中存在的問題，提出相應(yīng)的解決之道。通過培訓(xùn)，從理論上使廣大鄉(xiāng)鎮(zhèn)干部及旅游從業(yè)人員把握農(nóng)家樂旅游項目的合理編制與特色創(chuàng)新，了解鄉(xiāng)村旅游發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢。

二、全國旅游教育培訓(xùn)的數(shù)據(jù)分析

(一)全國旅游行業(yè)教育培訓(xùn)類型。2014年全國旅游行業(yè)教育培訓(xùn)總量為462．13萬人次，比上年上升8．2%，其中資格類培訓(xùn)52．94萬人次，技術(shù)等級類培訓(xùn)57．30萬人次，適應(yīng)性培訓(xùn)318．53萬人次。成人學(xué)歷教育中，中等教育16．07萬人，高等教育17．29萬人。

(二)旅游行業(yè)教育培訓(xùn)項目分布情況。旅游行業(yè)教育培訓(xùn)項目主要有旅游飯店教育培訓(xùn)、旅行社教育培訓(xùn)、旅游景區(qū)教育培訓(xùn)、旅游車船公司教育培訓(xùn)、旅游行政部門教育培訓(xùn)。全年旅游飯店從業(yè)人員培訓(xùn)282．58萬人次，旅行社從業(yè)人員培訓(xùn)96．18萬人次，旅游景區(qū)從業(yè)人員培訓(xùn)63．83萬人次，旅游車船公司從業(yè)人員培訓(xùn)11．52萬人次，旅游行業(yè)管理人員培訓(xùn)8．02萬人次。

(三)旅游各行業(yè)人員培訓(xùn)類型。旅游飯店從業(yè)人員培訓(xùn)中正、副總經(jīng)理培訓(xùn)5．78萬人次，部門經(jīng)理培訓(xùn)16．95萬人次，主管培訓(xùn)32．78萬人次，服務(wù)員培訓(xùn)151．73萬人次，其他人員培訓(xùn)55．93人次。全年旅行社從業(yè)人員培訓(xùn)正、副總經(jīng)理培訓(xùn)6．02萬人次，部門經(jīng)理培訓(xùn)10．15萬人次，導(dǎo)游培訓(xùn)60．03萬人次，其他人員培訓(xùn)20．46萬人次。全年旅游景區(qū)從業(yè)人員培訓(xùn)63．83萬人次，其中正、副總經(jīng)理培訓(xùn)2．91萬人次，部門經(jīng)理培訓(xùn)6．27萬人次，講解員培訓(xùn)11．81萬人次，服務(wù)員培訓(xùn)22．77萬人，其他人員培訓(xùn)20．49萬人次。全年旅游車船公司從業(yè)人員培訓(xùn)11．52萬人次，其中正、副總經(jīng)理培訓(xùn)5990人次，部門經(jīng)理培訓(xùn)1．24萬人次，司機培訓(xùn)7．16萬人次，其他人員培訓(xùn)2．50萬人。全年旅游行業(yè)管理人員培訓(xùn)8．02萬人次，其中局處級干部培訓(xùn)8183人次，科級干部培訓(xùn)2．56萬人次，其他人員培訓(xùn)4．31萬人。

三、中國旅游教育培訓(xùn)的發(fā)展方向

為進一步推進中國旅游教育培訓(xùn)的健康發(fā)展，需從以下幾方面繼續(xù)努力。

(一)提高行業(yè)認識，支持旅游職業(yè)培訓(xùn)體系構(gòu)建。旅游職業(yè)培訓(xùn)體系的構(gòu)建是促進旅游素質(zhì)就業(yè)、穩(wěn)定就業(yè)、提高旅游企業(yè)核心競爭力以及加快經(jīng)濟發(fā)展的最積極、最有效的措施。一定要站在推動行業(yè)發(fā)展和經(jīng)濟發(fā)展的高度，充分認識做好旅游職業(yè)培訓(xùn)工作的重要性和緊迫性，認真履行各自部門職能，積極主動地支持好、服務(wù)好、推動好旅游職業(yè)培訓(xùn)工作的開展，切實提高旅游企業(yè)員工的自身素質(zhì)和工作技能水平、促進行業(yè)發(fā)展。

(二)整合各類資源，健全旅游職業(yè)培訓(xùn)體系。整合各類培訓(xùn)資源，堅持推進旅游職業(yè)培訓(xùn)市場化、社會化，面向社會開展職業(yè)技能鑒定和職業(yè)培訓(xùn)工作。充分發(fā)揮旅游企業(yè)在職業(yè)培訓(xùn)中的主體作用，充分發(fā)揮旅游職業(yè)院校、培訓(xùn)機構(gòu)等各類培訓(xùn)資源在職業(yè)培訓(xùn)中的積極作用，充分發(fā)揮實訓(xùn)基地培育高技能人才的服務(wù)平臺作用。引導(dǎo)旅游企業(yè)進一步健全職工培訓(xùn)制度，開展多形式、多層次的職業(yè)培訓(xùn)，全面提升員工技能水平;在技能培訓(xùn)、考核評價、使用激勵等方面有更多探索、創(chuàng)新。

(三)夯實工作基礎(chǔ)，提升旅游職業(yè)培訓(xùn)質(zhì)量水平。加強旅游職業(yè)培訓(xùn)基礎(chǔ)能力建設(shè)和配套支持工作，確保旅游職業(yè)培訓(xùn)質(zhì)量、提升旅游職業(yè)培訓(xùn)水平。加強旅游職業(yè)能力培訓(xùn)標準管理，進一步完善社會化培訓(xùn)、企業(yè)評價、院校認證、專項能力考核相結(jié)合的旅游職業(yè)能力培訓(xùn)標準的多元評價體系。建立健全統(tǒng)一的職業(yè)旅游職業(yè)培訓(xùn)信息管理平臺，對培訓(xùn)機構(gòu)及培訓(xùn)過程實施動態(tài)管理，對參加培訓(xùn)的人員實行實名制管理。

【參考文獻】

［1］李領(lǐng)娣．旅游職業(yè)院校海外品牌酒店課程培訓(xùn)模式研究［J］．教育教學(xué)論壇，2011(14)

［2］俞繼鳳．我國旅游行業(yè)職業(yè)培訓(xùn)研究［J］．當代職業(yè)教育，2012(04)

作者：曾琳 單位：上海旅游高等專科學(xué)校