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作者：趙宇單位：黑龍江農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院

改善實踐條件硬件

因?qū)嶒炘O(shè)備儀器及場所和消耗性實驗經(jīng)費問題，很多高校肆意縮減實踐學(xué)時與實驗項目；或者隨意減少樣本，采用大批分組的形式教學(xué)以降低教學(xué)成本，導(dǎo)致實驗教學(xué)質(zhì)量不理想。實驗設(shè)備儀器及場所和消耗性實驗經(jīng)費必須由校方首先解決，為課程實踐教學(xué)實施提供必要保障。尤其計量器具和儀器設(shè)備的管理，為了保證實驗結(jié)果準(zhǔn)確可靠，所有精密量具需要定期計量單位檢定，不合格調(diào)整修復(fù)，無法修復(fù)及時淘汰更新。另外，藥品藥劑的存放存在諸多安全隱患，諸如避光、通風(fēng)、防火及溫度、濕度問題；危險性藥品在教學(xué)中存在領(lǐng)取隨意、使用過程監(jiān)督力度不夠的現(xiàn)象，有社會安全隱患。在食品安全檢驗中，勞保防護(hù)用品存在質(zhì)量參差不齊、重復(fù)使用等現(xiàn)象。

深化課程改革和教學(xué)改革

1授課模式

傳統(tǒng)實驗課授課模式一般為實驗步驟與要求提前抄寫在黑板上，教師演示，然后學(xué)生分組操作。在實踐教學(xué)中，實驗步驟與要求不必要程序性的寫在黑板上。應(yīng)該完善課程建設(shè)，將課程以及專業(yè)的實驗指導(dǎo)書整理成冊發(fā)給學(xué)生，以便學(xué)生預(yù)習(xí)、實驗指導(dǎo)、課后復(fù)習(xí)。在實踐教學(xué)中，可以根據(jù)情況配以多媒體教學(xué)，發(fā)揮圖片和錄像的生動、形象作用。注重對圖片、錄像的積累，加強教學(xué)資源信息庫建設(shè)，實現(xiàn)資源共享。另外，可以考慮實驗室開放。特定的實驗項目，可以課余時間向?qū)W生開放，發(fā)揮學(xué)生的學(xué)習(xí)主觀積極性，切實提高學(xué)生實踐動手技能。在實驗準(zhǔn)備中，常由教師完成，學(xué)生處于被動狀態(tài)。完全可以發(fā)揮學(xué)生的作用，讓學(xué)生參與到預(yù)備實驗和實驗準(zhǔn)備工作中，有意識提高學(xué)生的動手技能和創(chuàng)新意識。

2教學(xué)內(nèi)容

教材內(nèi)容往往與交叉學(xué)科有重復(fù)地方，與食品安全相關(guān)法律法規(guī)脫節(jié)。在教學(xué)中，應(yīng)該合理整合教材。并將實時發(fā)生的食品安全事件作為生動、新鮮的教學(xué)案例，帶領(lǐng)學(xué)生設(shè)計實驗步驟并取樣分析，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。改變傳統(tǒng)的驗證性實驗項目，設(shè)計為綜合運用性的實驗項目，培養(yǎng)學(xué)生系統(tǒng)分析、解決實際問題的能力。

3教學(xué)優(yōu)化

第一，除傳統(tǒng)的授課外，可增設(shè)專題討論、專題講座、現(xiàn)場教學(xué)等，變灌輸式教學(xué)為互動式教學(xué)，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。

第二，可利用學(xué)校的食堂作為教室與案例。測定油米肉類等營養(yǎng)成分，測定食品安全質(zhì)量。能夠豐富學(xué)生課堂實驗內(nèi)容、提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的同時，也監(jiān)督了食堂食品衛(wèi)生情況，增強了學(xué)生主人翁意識和食品安全意識。

第三，與企業(yè)加強合作，利用企業(yè)真實的職業(yè)環(huán)境和職業(yè)案例開展教學(xué)，切實提高學(xué)生對知識的靈活運用能力。同時，也為學(xué)生提供了實習(xí)與就業(yè)的機會。

第四，鼓勵學(xué)生參與科研項目，激發(fā)學(xué)生創(chuàng)新意識和學(xué)習(xí)積極性，將科研工作于教學(xué)工作相結(jié)合。第五，加強教育與國際接軌。國外在食品衛(wèi)生檢驗方面有一定的優(yōu)勢，在教學(xué)中應(yīng)該注重對國外先進(jìn)設(shè)備、檢測方法的教學(xué)，使教育與時俱進(jìn)、與國際接軌。第六，加強國內(nèi)兄弟院校之間的交流學(xué)習(xí)。各高校相關(guān)專業(yè)之間應(yīng)該互相交流、互通有無，資源共享。

結(jié)束語

高職高專食品安全檢驗是一門實踐性強的實驗類課程，課程建設(shè)需要學(xué)校持續(xù)的資金投入，也需要教師不斷提升自我的同時深化教改課改，是一項長期的工作。但是，層出不窮的食品安全事件不能單單依靠高校培養(yǎng)技術(shù)分析人才，更重要的是暴漏了立法與道德的缺失，完善現(xiàn)有法律法規(guī)所存在的問題，填補在執(zhí)法過程中出現(xiàn)的法律空白和盲點，加大執(zhí)法力度，使食品安全問題能夠有法可依，同時大力加強公民道德、職業(yè)道德、企業(yè)道德、社會道德建設(shè)，才能起到防微杜漸。