前言：我們精心挑選了數(shù)篇優(yōu)質(zhì)休閑食品行業(yè)背景文章，供您閱讀參考。期待這些文章能為您帶來(lái)啟發(fā)，助您在寫(xiě)作的道路上更上一層樓。

第1篇

創(chuàng)新――成功第一要素

2012年最火的電視節(jié)目莫過(guò)于中國(guó)好聲音，這個(gè)節(jié)目一出現(xiàn)，其收視率就秒殺所有同行。隨后中國(guó)最強(qiáng)音、中國(guó)夢(mèng)之聲等一系列的節(jié)目都跟著出現(xiàn)在觀眾的面前，但都未曾超越。

托馬斯?彼得斯在其暢銷書(shū)《追求卓越》中指出要么創(chuàng)新、要么死亡。對(duì)于休閑食品行業(yè)也是一樣，創(chuàng)新不足是行業(yè)發(fā)展的瓶頸。

長(zhǎng)期以來(lái)，休閑食品行業(yè)雖然市場(chǎng)空間巨大，但是由于已進(jìn)入完全競(jìng)爭(zhēng)階段，企業(yè)利潤(rùn)日趨平均化，并且行業(yè)整合、市場(chǎng)細(xì)分也即將完成，因此，休閑食品企業(yè)要盡快跳出產(chǎn)品同質(zhì)化的圈子，實(shí)施差異化創(chuàng)新戰(zhàn)略。

健康、營(yíng)養(yǎng)――未來(lái)發(fā)展方向

在日益升級(jí)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，休閑食品開(kāi)始趨向健康化、營(yíng)養(yǎng)化。在西方國(guó)家，低油馬鈴薯食品，以水果蔬菜為原料的休閑食品，以及一些提高人體免疫力、降低脂肪等功能的休閑食品受到人們的青睞，銷售勢(shì)頭越來(lái)越好。

有調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，58.4%的人在選擇休閑食品時(shí)會(huì)更注重其綠色、天然和健康。休閑食品市場(chǎng)，特別是中高端市場(chǎng)，產(chǎn)品品種將進(jìn)一步豐富，開(kāi)發(fā)健康和營(yíng)養(yǎng)食品將是休閑食品市場(chǎng)的大趨勢(shì)。

口感――吸引重復(fù)購(gòu)買

休閑食品是最典型的快速消費(fèi)品，購(gòu)買的隨機(jī)性非常強(qiáng)，消費(fèi)者對(duì)品牌的忠誠(chéng)度相對(duì)較低。新品牌如果口味好，消費(fèi)者就會(huì)馬上記住，下次就會(huì)產(chǎn)生重復(fù)購(gòu)買。如果消費(fèi)者第一次嘗試購(gòu)買，產(chǎn)品的口感不好或一般，再讓他第二次消費(fèi)會(huì)非常困難。

拿古陵山的核桃曲奇來(lái)說(shuō)，口感極具特色，讓消費(fèi)者試吃后會(huì)很容易產(chǎn)生購(gòu)買，消費(fèi)者也會(huì)認(rèn)為核桃曲奇就是這個(gè)味，從而產(chǎn)生重復(fù)購(gòu)買。

市場(chǎng)細(xì)分――成功的本質(zhì)

不同消費(fèi)者的消費(fèi)訴求不同。只有首先界定產(chǎn)品的目標(biāo)消費(fèi)群體，了解他們的特點(diǎn)和需求，才能夠?qū)崿F(xiàn)產(chǎn)品賣點(diǎn)與消費(fèi)需求的準(zhǔn)確對(duì)接，從而有針對(duì)性地設(shè)計(jì)和開(kāi)發(fā)產(chǎn)品，并對(duì)產(chǎn)品按不同消費(fèi)人群進(jìn)行包裝銷售。同時(shí)，也要結(jié)合消費(fèi)人群的特點(diǎn)進(jìn)行品牌推廣。

趣味性――提高產(chǎn)品親和力

趣味性提高了產(chǎn)品的親和力，拉近了與消費(fèi)者的距離。奧利奧巧克力餅干憑借“扭一扭、舔一舔、泡一泡”這種新奇而有趣的食用方式，深受兒童的喜愛(ài)。

銷售渠道與消費(fèi)者

休閑食品的銷售渠道在哪里？很多企業(yè)的營(yíng)銷總監(jiān)都在問(wèn)著同樣的問(wèn)題，正在為拓展銷售渠道而苦惱。

除了超市、便利店、百貨商場(chǎng)、大賣場(chǎng)、批發(fā)市場(chǎng)等主流銷售渠道外，公園、旅游景點(diǎn)、火車站、機(jī)場(chǎng)、高速公路服務(wù)區(qū)、酒吧、茶座、品牌連鎖專賣店、網(wǎng)吧、電子商務(wù)平臺(tái)等渠道也是適合銷售的終端。

為了找到有效的渠道，必須深入到前線。前線在哪里呢？在你的顧客的和潛在顧客的心智里。不同的地區(qū)，不同的文化背景，不同的飲食習(xí)慣，這些只有用心去體會(huì)后，才能制定出高效有別的分銷戰(zhàn)術(shù)，從而取得渠道的成功。

休閑食品的消費(fèi)者是多種多樣的。從年齡上可以區(qū)分出三類：18歲以下的兒童和青少年，青年人，老年人。

兒童及青少年：刺激性消費(fèi)為主，純粹的消費(fèi)群體，是完全的主觀意愿型。這類人群對(duì)新奇的、刺激性的東西特別感興趣，而且樂(lè)于嘗試。

青年人：品牌消費(fèi)意識(shí)較強(qiáng)。這是最忙碌的一類人群，他們沒(méi)有過(guò)多的時(shí)間精挑細(xì)選、斤斤計(jì)較，所以他們更講究品牌，更在意包裝的精致和攜帶方便，對(duì)價(jià)格則不太敏感，但一定要方便購(gòu)買。同時(shí)這也是需求最多樣化的人群。

老年人：相對(duì)于前兩者的刺激性消費(fèi)和品牌消費(fèi)，老年人就守舊許多，口味上更單一，形式上更實(shí)用，更喜歡酥軟的東西。傳統(tǒng)、中式的休閑食品更被他們青睞，如各種烘焙蛋糕，酥餅等，而且老年人也有他們特殊的營(yíng)養(yǎng)需求。

電子商務(wù)――休閑食品“新大陸”

據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，在電子商務(wù)領(lǐng)域，休閑食品的銷售額已經(jīng)穩(wěn)占半壁江山，電子商務(wù)基于其特征將成為休閑食品行業(yè)新的市場(chǎng)增長(zhǎng)點(diǎn)。

首先，電子商務(wù)沒(méi)有地域化的限制，而休閑食品企業(yè)的傳統(tǒng)渠道都是線下實(shí)體終端，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，區(qū)域終端的局限性將越發(fā)明顯；

其次，電子商務(wù)可以為消費(fèi)者提供一條龍服務(wù)――挑選、支付、物流，比傳統(tǒng)購(gòu)物更方便；

再次，電子商務(wù)有利于樹(shù)立品牌形象，也更有利于企業(yè)了解終端客戶需求，宣傳品牌文化；

最后，隨著網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的發(fā)展，多方面協(xié)同、線上線下整合的品牌推廣模式已成為休閑食品行業(yè)的市場(chǎng)運(yùn)作趨勢(shì)。

第2篇

經(jīng)過(guò)十幾年的發(fā)展，我國(guó)休閑食品市場(chǎng)呈現(xiàn)以下幾大特點(diǎn)：

1．產(chǎn)品品牌和種類眾多，但產(chǎn)品創(chuàng)新不足。

與國(guó)外產(chǎn)品相比，國(guó)內(nèi)的休閑食品在新品研發(fā)、口味多樣化、包裝個(gè)性化、產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)化等方面都存在較大差距。調(diào)查結(jié)果顯示，接近65%的消費(fèi)者感覺(jué)休閑食品沒(méi)有新鮮感，更新?lián)Q代速度太慢，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重。

2．消費(fèi)市場(chǎng)逐步擴(kuò)張。

超市是休閑食品的主要銷售場(chǎng)所，隨著連鎖超市的全國(guó)擴(kuò)張，休閑食品市場(chǎng)逐步向中西部地區(qū)擴(kuò)張。同時(shí)，休閑食品的消費(fèi)群體由兒童逐漸向年輕時(shí)尚的青年群體擴(kuò)展，市場(chǎng)進(jìn)一步細(xì)分。

3．休閑食品向健康化發(fā)展，低熱量、低脂肪、低糖成新寵。

據(jù)預(yù)測(cè)，在2008年后的未來(lái)一段時(shí)間里，人們“花錢買健康”的心態(tài)將有增無(wú)減。一些高端食品已經(jīng)開(kāi)始打造三無(wú)食品概念，即“無(wú)添加劑、無(wú)防腐劑、無(wú)糖”。低熱量、低脂肪、低糖將成為新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的主流，功能性產(chǎn)品的領(lǐng)域?qū)⑦M(jìn)一步延伸。

4．產(chǎn)品檔次向中高端發(fā)展，休閑食品品牌化趨勢(shì)加強(qiáng)。

食品行業(yè)經(jīng)過(guò)多年發(fā)展已經(jīng)到了向更高層次進(jìn)行產(chǎn)業(yè)升級(jí)的階段，2007年我國(guó)人均GDP達(dá)到2460美元，具備了接受高端食品的消費(fèi)基礎(chǔ)。我國(guó)目前正處于嬰兒潮的波峰之上，僅80后就有2.4億人口，年輕人成為休閑食品市場(chǎng)的主流，他們消費(fèi)能力強(qiáng)，價(jià)格敏感度低，中高端休閑具有廣泛的需求基礎(chǔ)。

5．口感仍是影響消費(fèi)者購(gòu)買的主要因素。

休閑食品如何發(fā)展也離不開(kāi)食品的圈子，因此口感仍然是消費(fèi)者選擇的最關(guān)鍵因素，無(wú)論是洋品牌還是本土食品，只要產(chǎn)品的口味獨(dú)特，做工精良，符合消費(fèi)者的喜好，就能很快的搶占市場(chǎng)。

休閑食品行業(yè)空間大，增長(zhǎng)快，加之行業(yè)門檻低，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)異常激烈。對(duì)于實(shí)力較弱的中小企業(yè)來(lái)說(shuō)，如何發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)在休閑食品市場(chǎng)分一杯羹，銳基構(gòu)有幾點(diǎn)建議：

1．品類突破，品質(zhì)領(lǐng)先，樹(shù)立品牌等于品類市場(chǎng)認(rèn)知。

休閑食品的特點(diǎn)是滿足消費(fèi)者的精神需求為主，雖然有一定的消費(fèi)習(xí)慣，但總體上對(duì)產(chǎn)品的具體種類并無(wú)嚴(yán)格要求，企業(yè)可以從區(qū)域特色產(chǎn)品、國(guó)外傳統(tǒng)食品和創(chuàng)新食品中借鑒，開(kāi)發(fā)出適合國(guó)內(nèi)消費(fèi)者特點(diǎn)的新的休閑食品品類，利用新穎的產(chǎn)品概念和口味打動(dòng)消費(fèi)者。在產(chǎn)品定位上向中高端發(fā)展，保證產(chǎn)品品質(zhì)，并通過(guò)產(chǎn)品包裝和推廣活動(dòng)來(lái)塑造品牌的高端形象。增加產(chǎn)品的娛樂(lè)元素，樹(shù)立產(chǎn)品個(gè)性，同時(shí)使消費(fèi)者在品嘗美味的同時(shí)有更多的愉悅性。

2．渠道精選，依據(jù)消費(fèi)者的休閑特點(diǎn)來(lái)設(shè)置和開(kāi)發(fā)銷售終端。

現(xiàn)代連鎖超市是休閑食品的主要銷售終端，但是供貨成本高、競(jìng)爭(zhēng)激烈，增添了新品入市的風(fēng)險(xiǎn)。中小企業(yè)可以根據(jù)產(chǎn)品的休閑特點(diǎn)開(kāi)發(fā)新的銷售渠道，如烘焙類食品可以開(kāi)發(fā)休閑餐廳、茶樓、咖啡廳等餐飲終端銷售。也可以通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)銷售產(chǎn)品，如窩夫小子只在北京、上海通過(guò)網(wǎng)絡(luò)銷售，一年也達(dá)到幾千萬(wàn)的銷售額。

3．推廣方式優(yōu)化，直接與消費(fèi)者進(jìn)行接觸，降低推廣成本。

中小企業(yè)資金有限，不能采取大規(guī)模廣告+明星代言的模式，所以，中小企業(yè)需要尋求新穎的推廣方式來(lái)促銷產(chǎn)品。除了終端促銷的手段，通過(guò)與媒體或網(wǎng)站合作，以現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)方式直接與目標(biāo)消費(fèi)者接觸也是一種較好的推廣方式。如雀巢咖啡與中國(guó)經(jīng)營(yíng)報(bào)合作，5月份在北京的21家頂級(jí)寫(xiě)字樓面向都市白領(lǐng)做現(xiàn)場(chǎng)品嘗互動(dòng)活動(dòng)就取得了不錯(cuò)的效果。

4．企業(yè)資源聚焦，定向投放。

第3篇

行業(yè)困局：食品生意難做

正如上所言，國(guó)內(nèi)多次食品安全事件的出現(xiàn)，再加上缺乏創(chuàng)新的行業(yè)現(xiàn)狀，開(kāi)始讓食品生意有些難做。

宏困局：食品生意不好做

民以食為本。在數(shù)次食品危機(jī)事件中，有些企業(yè)因此倒閉了，有些企業(yè)經(jīng)過(guò)危機(jī)公關(guān)卻僥幸存活了下來(lái)，但從事食品經(jīng)銷的商們卻無(wú)法逃避，他們面臨工商查封、貨品下架、顧客索賠、貨款積壓、轉(zhuǎn)投新家等諸多的難題，導(dǎo)致很多商不再愿意再經(jīng)營(yíng)食品，想從事食品經(jīng)營(yíng)的投資商也開(kāi)始望而卻步。無(wú)論是生產(chǎn)廠家還是商，我們應(yīng)該重新思考市場(chǎng)營(yíng)銷模式。

微困局：產(chǎn)品少創(chuàng)新

實(shí)際上，缺少創(chuàng)新、人才匱乏是阻礙我國(guó)食品行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題。產(chǎn)品開(kāi)發(fā)能力不足，技術(shù)升級(jí)改造能力不夠。特別是在中小企業(yè)中，固步自封者、破壞游戲規(guī)則者不勝枚舉，導(dǎo)致產(chǎn)品品種單一，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)較為激烈。發(fā)展至今，中國(guó)食品行業(yè)已經(jīng)步入了嚴(yán)重的同質(zhì)化紅海，從品牌概念到實(shí)體產(chǎn)品都沒(méi)有實(shí)質(zhì)的差異性。

面對(duì)日新月異的社會(huì)變化，無(wú)論是食品市場(chǎng)環(huán)境，還是企業(yè)創(chuàng)新現(xiàn)狀，都亟待實(shí)施差異化戰(zhàn)略，通過(guò)產(chǎn)品創(chuàng)新、品牌再造和渠道拓展等策略，才能走出一條可持續(xù)發(fā)展的道路。而湖南洞庭漁郎食品有限公司（下簡(jiǎn)稱洞庭漁郎）就在這樣的背景開(kāi)下始了創(chuàng)新實(shí)踐。

市場(chǎng)破局：六步跳龍門

今年，洞庭漁郎在進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研時(shí)發(fā)現(xiàn)了市場(chǎng)機(jī)會(huì)——消費(fèi)者對(duì)原鮮的追求。他們經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，很多的顧客都錯(cuò)誤地認(rèn)為，罐頭食品里的原料不新鮮，甚至為了有足夠的保質(zhì)期而添加了過(guò)多的防腐劑。而這些印象都來(lái)自多次食品事件的影響。

而從另外一個(gè)角度看，消費(fèi)者的擔(dān)憂恰恰是創(chuàng)新的機(jī)會(huì)點(diǎn)。為此，洞庭漁郎快速啟動(dòng)了全新的“原鮮道”品牌，期望通過(guò)全新運(yùn)作模式，借助創(chuàng)新、整合等策略，實(shí)現(xiàn)六步跳龍門的市場(chǎng)目標(biāo)。

第一步：建“鮮”戰(zhàn)略

無(wú)論是當(dāng)年風(fēng)靡市場(chǎng)的“怕上火喝王老吉”，還是“今年過(guò)節(jié)不收禮，收禮只收腦白金”，都在昭示同一個(gè)道理：任何一種產(chǎn)品的風(fēng)靡，必須有消費(fèi)者核心需求做驅(qū)動(dòng)。而消費(fèi)者對(duì)“原鮮”的需求，也恰恰是食品企業(yè)可以完成跨越的機(jī)會(huì)點(diǎn)。

深圳雙劍破局營(yíng)銷策劃有限公司董事長(zhǎng)沈坤認(rèn)為：“在食品世界，只有‘鮮’才是永恒不變的流行標(biāo)準(zhǔn)。但事實(shí)上，傳統(tǒng)食品保鮮技術(shù)在有效防止了食品變質(zhì)外，還因其主要采用防腐劑等化學(xué)添加劑，引發(fā)了人們對(duì)健康的擔(dān)憂。因此，綠色保鮮工藝將是食品企業(yè)完成創(chuàng)新的原點(diǎn)，而恰恰可以體現(xiàn)消費(fèi)者的真實(shí)需求?！?/p>

據(jù)營(yíng)銷總經(jīng)理肖波介紹，“原鮮道”休閑罐頭食品，就是借助技術(shù)革新，發(fā)明了一種在不添加任何化學(xué)制劑的前提下，能有效保留食品原鮮美味的罐頭食品加工工藝。通過(guò)原鮮滅菌、高壓烹制、真空封裝等18道保鮮工藝精制而成，在保留食品營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，有效確保了食品原鮮度。同時(shí)，經(jīng)過(guò)口味調(diào)整，完全滿足年輕人群對(duì)口味的需求，繼而成為全球第一款原鮮休閑罐頭。

第二步：駕馭好船

據(jù)悉，湖南洞庭漁郎食品有限公司成立于2007年，在成立之初，就是確定了高起點(diǎn)戰(zhàn)略——投擲建設(shè)了環(huán)境一流的生產(chǎn)廠房，并引進(jìn)安全先進(jìn)的技術(shù)設(shè)備。

更重要的是，在其5年的市場(chǎng)營(yíng)銷歷史中，通過(guò)全天然保鮮加工工藝和獨(dú)特的民間秘制配方制造的產(chǎn)品，已經(jīng)得到了市場(chǎng)的初步認(rèn)可。下一步，就是想通過(guò)“原鮮道”品牌，全面把“原鮮”這個(gè)賣點(diǎn)展示出來(lái)，甚至以此引爆市場(chǎng)。

第三步：好風(fēng)憑借力

俗話說(shuō)，好風(fēng)憑借力。營(yíng)銷也是如此。

2012年4月，洞庭漁郎與有“中國(guó)營(yíng)銷殺手”美譽(yù)的深圳雙劍破局營(yíng)銷策劃有限公司達(dá)成戰(zhàn)略合作，由該公司全權(quán)負(fù)責(zé)對(duì)罐頭市場(chǎng)的營(yíng)銷破局任務(wù)。

雙劍破局營(yíng)銷策劃公司針對(duì)企業(yè)現(xiàn)狀，為原食品經(jīng)銷商和新進(jìn)入食品行業(yè)的經(jīng)銷商設(shè)計(jì)了個(gè)性化的區(qū)域分銷方案和市場(chǎng)推廣方案，并制定了嚴(yán)密的經(jīng)銷政策和區(qū)域保護(hù)、價(jià)格保護(hù)政策。

同時(shí)，配合洞庭漁郎營(yíng)銷中心，建立了五支區(qū)域分銷支持突擊隊(duì)，深入華東、華北、華南、東北和中西部等五個(gè)片區(qū)，可以幫助經(jīng)銷商快捷高效地完成區(qū)域分銷，徹底消除了經(jīng)銷商的后顧之憂。實(shí)力企業(yè)借助外腦公司，恰恰可以完成了“好風(fēng)憑借力”的戰(zhàn)略借力。

第四步：營(yíng)銷地理優(yōu)勢(shì)

地理位置是最有效的營(yíng)銷策略，無(wú)論是陽(yáng)澄湖大閘蟹還是葡萄種植的黃金緯度新疆、黃酒之源紹興等等，都是借助地理位置完成了品牌提升。而洞庭漁郎也具有可以借勢(shì)的地理位置——洞庭湖。

洞庭湖有“神仙洞府”之譽(yù)，魚(yú)類資源豐富，品種多樣，主要有青魚(yú)、草魚(yú)、鰱魚(yú)等經(jīng)濟(jì)魚(yú)類和中華鱘、銀魚(yú)、鰻魚(yú)等珍稀魚(yú)類。滾滾長(zhǎng)江水，浩浩洞庭湖，八百里洞庭一直被譽(yù)為“魚(yú)米之鄉(xiāng)”，更是我國(guó)淡水漁業(yè)的搖籃。

據(jù)悉，洞庭漁郎主要產(chǎn)品產(chǎn)品包括魚(yú)罐頭系列、休閑食品系列、銀魚(yú)系列、蓮子罐頭系列，全部精選自洞庭湖野生資源。而洞庭湖將是其可以借用的地理營(yíng)銷資源。

第五步：產(chǎn)品好組合

在主力產(chǎn)品取得市場(chǎng)認(rèn)可后，洞庭漁郎還這次營(yíng)銷升級(jí)中審時(shí)度勢(shì)，逐步跟進(jìn)了產(chǎn)品組合策略：實(shí)行多品種，多產(chǎn)品營(yíng)銷，適應(yīng)瞬息萬(wàn)變和激烈競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)。針對(duì)顧客需求，開(kāi)發(fā)多元化產(chǎn)品。

據(jù)介紹，在最新產(chǎn)品中，既有最自然的鮮魚(yú)休閑罐頭和鮮魚(yú)休閑食品，還有最清新的蓮子養(yǎng)生罐頭，也有最情深的銀魚(yú)禮品罐頭……其合理的產(chǎn)品組合，使企業(yè)充分利用了現(xiàn)有資源，發(fā)掘現(xiàn)有生產(chǎn)潛力，更廣泛地滿足了市場(chǎng)的各種需求，占有了更寬的市場(chǎng)面，贏得市場(chǎng)主動(dòng)權(quán)。

第六步：掀起“鮮女”熱潮

為了有效推動(dòng)品牌戰(zhàn)略，“原鮮道”品牌操作團(tuán)隊(duì)充分運(yùn)用雙劍破局營(yíng)銷策劃公司的智慧進(jìn)行事件營(yíng)銷策劃。其中就包括即將實(shí)施的“漁郎娶親，鮮女下凡”大型選秀活動(dòng)，將借助湖南電視臺(tái)、互聯(lián)網(wǎng)和社會(huì)大眾的力量完成“熱營(yíng)銷”。

未來(lái)贏局

據(jù)悉，美國(guó)每年人均消費(fèi)罐頭90公斤，西歐為60公斤，日本為25公斤，而我國(guó)僅為1公斤。甚至有專家認(rèn)為，國(guó)內(nèi)罐頭市場(chǎng)雖然已發(fā)展了20余年，但由于大部分企業(yè)一直以出口貿(mào)易的方式做國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，而社會(huì)大眾對(duì)罐頭食品的認(rèn)知誤區(qū)和企業(yè)沒(méi)有對(duì)消費(fèi)群體做積極的教育和引導(dǎo)，導(dǎo)致本該朝氣蓬勃的行業(yè)卻毫無(wú)生機(jī)。