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綠色畜禽產(chǎn)品已經(jīng)成為人們消費時的一種追求。以價值增值為目的的價值鏈管理為企業(yè)提供了一條新途徑。評價指標(biāo)，我國綠色畜禽產(chǎn)品加工企業(yè)價值鏈評價體系研究。

關(guān)鍵詞：價值鏈，綠色畜禽產(chǎn)品，評價指標(biāo)

隨著城鄉(xiāng)居民生活水平的逐步提高，人們的膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大變化，對畜禽產(chǎn)品的需求量越來越大。同時，我國加入WTO對畜禽產(chǎn)品的營養(yǎng)價值和質(zhì)量安全也提出了更高的要求，并且崇尚自然、追求健康也已成為現(xiàn)代人重要的消費理念。因此，在當(dāng)今的國內(nèi)外市場上，綠色畜禽產(chǎn)品已經(jīng)成為人們消費時的一種追求，綠色畜禽產(chǎn)品加工企業(yè)的發(fā)展前景甚為廣闊。而現(xiàn)今企業(yè)之間的競爭日趨激烈，企業(yè)為了生存與發(fā)展積極尋求維持核心競爭力的方式，以價值增值為目的的價值鏈管理為企業(yè)提供了一條新途徑，然而傳統(tǒng)的業(yè)績評價體系已無法滿足價值鏈管理的要求，因此運用價值鏈理論對我國綠色畜禽產(chǎn)品加工企業(yè)評價體系進行研究有重要的意義。

一、企業(yè)價值鏈理論

價值鏈的概念最初是由哈佛大學(xué)商學(xué)院教授邁克爾×波特于1985年在其著作《競爭優(yōu)勢》中提出的。波特認(rèn)為，“每一個企業(yè)都是在設(shè)計、生產(chǎn)、銷售、發(fā)送和輔助其產(chǎn)品的過程中進行種種活動的集合體。所有這些活動可以用一個價值鏈來表明。”企業(yè)的價值創(chuàng)造是通過一系列活動構(gòu)成的，這些活動可分為基本活動和輔助活動兩類，基本活動包括進料后勤、生產(chǎn)、發(fā)貨后勤、銷售和售后服務(wù)，而輔助活動則涉及采購、研究與開發(fā)、人力資源管理和企業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施等。這些互不相同但又相互關(guān)聯(lián)的生產(chǎn)經(jīng)營活動，構(gòu)成了一個創(chuàng)造價值的動態(tài)過程，即價值鏈。企業(yè)只有對價值鏈的各個環(huán)節(jié)進行有效地管理，才能真正獲得市場上的核心競爭優(yōu)勢。約翰·沙恩克(JohnShank)和菲·哥芬達拉加(V×Govindarajan)所描述的價值鏈比波特的范圍更廣一些。他們認(rèn)為:“任何企業(yè)的價值鏈都包括價值生產(chǎn)活動的整個過程。這個過程包括從最初的供應(yīng)商手里得到原材料直到將最終產(chǎn)品送到用戶中的全過程。”這一論斷把波特的基本價值鏈與其供應(yīng)商、銷售商和客戶的各種活動聯(lián)結(jié)起來構(gòu)成價值系統(tǒng)，而企業(yè)被看成是整個價值生產(chǎn)過程中的一個部分。企業(yè)基本價值鏈與價值系統(tǒng)的差異將形成企業(yè)的競爭優(yōu)勢。

二、綠色畜禽產(chǎn)品加工企業(yè)價值鏈

價值創(chuàng)造體現(xiàn)在企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營活動的各個環(huán)節(jié)中，根據(jù)波特價值鏈理論，對于綠色畜禽產(chǎn)品加工企業(yè)，能夠?qū)崿F(xiàn)企業(yè)價值增值的活動分為兩種：一種是基本活動，涉及畜禽采購、生產(chǎn)加工、倉儲物流、市場營銷、售后服務(wù)；另外一種是輔助活動，涉及綜合管理（戰(zhàn)略管理、品牌建設(shè)、財務(wù)管理等）、技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)品開發(fā)、人力資源管理、信息化建設(shè)等。基本活動和輔助活動構(gòu)成了綠色畜禽產(chǎn)品加工企業(yè)的價值鏈。

價值鏈不是各項活動的簡單集合．價值系統(tǒng)的各項活動之間都有相互聯(lián)系。企業(yè)的競爭優(yōu)勢既可以來自某個單獨活動本身，也有可能來自多個相互聯(lián)系的活動。對于綠色畜禽產(chǎn)品加工企業(yè)來說，要形成并保持自身的競爭優(yōu)勢，首先要確定自己的價值活動．識別價值活動的類型．有針對性地克服和改進薄弱環(huán)節(jié)，保持并增強優(yōu)勢環(huán)節(jié)，從而制定適合企業(yè)的新的競爭戰(zhàn)略，實現(xiàn)企業(yè)價值增值的最大化。

三、綠色畜禽產(chǎn)品加工企業(yè)價值鏈評價體系構(gòu)建

為實現(xiàn)整個綠色畜禽產(chǎn)品加工企業(yè)價值鏈價值增值最大化，可以從單獨的價值活動、各個價值活動之間的聯(lián)系、整個價值鏈三個層面來評價。具體來講，單獨的價值活動質(zhì)量水平越高（此處是廣義的質(zhì)量）、時間越短、成本越低，此價值活動創(chuàng)造的價值就越大；各個價值活動間協(xié)調(diào)性越強，整個價值鏈的價值增值也就越大；作用于整個價值鏈的戰(zhàn)略性綜合指標(biāo)越有效，體現(xiàn)企業(yè)成長發(fā)展能力的指標(biāo)數(shù)值越大，企業(yè)實現(xiàn)的價值增值就越大，可持續(xù)發(fā)展能力就越強。筆者遵照科學(xué)性、系統(tǒng)性、可操作性和定量指標(biāo)和定性指標(biāo)相結(jié)合等原則，綜合目前權(quán)威的方案構(gòu)建了一個相對全面的綠色畜禽產(chǎn)品加工企業(yè)價值鏈評價指標(biāo)體系。該體系包括單獨價值活動評價、各個價值活動間的關(guān)系評價和整個價值鏈評價3項一級準(zhǔn)則層指標(biāo)，6項二級準(zhǔn)則層指標(biāo)及35項目標(biāo)層指標(biāo)。

四、綠色畜禽產(chǎn)品加工企業(yè)評價指標(biāo)內(nèi)涵詮釋

限于本文篇幅，選取部分綠色畜禽產(chǎn)品加工企業(yè)價值鏈評價指標(biāo)進行詮釋：

（1）畜禽品質(zhì)不合格率=畜禽退貨總數(shù)/畜禽進貨總數(shù)*100%

加工綠色畜禽產(chǎn)品對畜禽原料的安全無污染性要求較高，畜禽品質(zhì)不合格率是測量采購原料質(zhì)量的一個重要指標(biāo)。逆向指標(biāo)，指標(biāo)數(shù)值越小，畜禽原料的品質(zhì)越好，最終得到的綠色畜禽產(chǎn)品價值越大，為企業(yè)創(chuàng)造的價值增值也越大。

（2）精深加工產(chǎn)品產(chǎn)值率=一定時期精深加工的綠色畜禽產(chǎn)品產(chǎn)值/該時期所有綠色畜禽及綠色畜禽產(chǎn)品的總產(chǎn)值*100%

正向指標(biāo)，該比率越大，說明精深加工的綠色畜禽產(chǎn)品所占比重越大，企業(yè)生產(chǎn)加工技術(shù)越先進，能為企業(yè)創(chuàng)造更大的價值。

（3）研發(fā)項目成功率=一定時期技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品開發(fā)成功的項目數(shù)量/該時期技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品開發(fā)的項目總數(shù)*100%

正向指標(biāo)，比率越大，說明企業(yè)研究開發(fā)活動的效率越高，企業(yè)創(chuàng)新能力越強，具有越強的可持續(xù)發(fā)展能力。

（4）生產(chǎn)加工周期=收到訂單時間+產(chǎn)品設(shè)計時間+生產(chǎn)準(zhǔn)備時間+加工時間+檢驗時間+包裝時間+發(fā)出車間時間

逆向指標(biāo)，產(chǎn)品生產(chǎn)周期越短，企業(yè)生產(chǎn)效率越高，產(chǎn)品成本越低，企業(yè)的市場應(yīng)變能力越強，企業(yè)業(yè)績越好。

（5）畜禽原料周轉(zhuǎn)率=當(dāng)期畜禽原料使用金額*2/(期初庫存金額+期末庫存金額)

正向指標(biāo)，數(shù)值越大，周轉(zhuǎn)越快，創(chuàng)造的產(chǎn)品價值越大。

（6）新產(chǎn)品（或新技術(shù)）研制時間=研究時間+開發(fā)時間+測試時間

逆向指標(biāo)，指標(biāo)值越小，說明企業(yè)的研究開發(fā)活動頻率越高，企業(yè)創(chuàng)新能力越強，可持續(xù)發(fā)展能力越強。

（7）畜禽原料未充分利用率=一定時期廢料的重量/該時期所使用的畜禽原料重量*100%

逆向指標(biāo)，這是衡量副產(chǎn)品加工程度的一個指標(biāo)，數(shù)值越小，畜禽利用的越充分，副產(chǎn)品越多，一定量的畜禽原料所創(chuàng)造的價值也越大。

（8）研究開發(fā)費用率=本期研究開發(fā)費用/本期銷售收入總額*100%

正向指標(biāo)，比率越大，說明企業(yè)在研究開發(fā)方面的投入越多，企業(yè)越重視創(chuàng)新，競爭力和可持續(xù)發(fā)展能力越強。

（9）信息化建設(shè)投入比重=當(dāng)期軟硬件及網(wǎng)絡(luò)建設(shè)等費用/當(dāng)期固定資產(chǎn)投入*100%

正向指標(biāo)，該指標(biāo)反映信息化建設(shè)的投入力度。

（10）信息化管理應(yīng)用水平

定性指標(biāo)，可以根據(jù)綠色畜禽產(chǎn)品加工企業(yè)的具體情況采用專家打分法確定。信息化管理應(yīng)用水平可以從以下幾個方面來衡量：數(shù)據(jù)庫的建設(shè)數(shù)量和質(zhì)量，辦公自動化系統(tǒng)、財務(wù)管理系統(tǒng)等的實現(xiàn)程度，對于人財物等的計算機管理信息系統(tǒng)的建設(shè)及完善程度等。